椰蓉面包卷

吐血推荐好吃的椰蓉面包噢~椰蓉控们准备好了吗?~

如果不爱椰蓉,,不放也可以噢,,酱紫抽丝效果更赞呶~让内部层次一圈圈卷卷卷进去~

份量:烤盘28*28cm15个

用料  

面包材料:
高筋面粉	430g
糖	75g
酵母	5g
牛奶	180g
淡奶油	120g
全蛋液	50g
奶粉	25g
黄油	45g
椰蓉馅:
全蛋液	40g
奶粉	12g
糖	40g
黄油	68g
椰丝	110g
刷面:(蛋黄水)
蛋黄	1个
水	1大勺

椰蓉面包卷的做法  

1. 馅料制作：
   全蛋打散，黄油融化。加入砂糖奶粉。最后拌入椰丝拌匀即可。

   

2. 椰丝馅建议先制作，使得椰丝能吸足蛋液黄油，也泡出香味。
   制作好以后，保鲜膜盖起来放在一旁备用。

   

3. 面包制作：
   配方里除黄油外其他材料混合均匀。揉至面团扩展出筋，再加入软化黄油继续揉至完全状态。

   

4. 面团放入温暖湿润处进行基础发酵约1小时至2倍大。

   

5. 面团用擀面杖擀开(成长方形)，排气。

   

6. 折3折

   

7. 再擀开，如此擀3-4次。（目的是排除面团空气，使组织均匀会一丝丝的）

   

8. 分割成均等的15分。滚圆。温暖湿润处松弛约15-20分钟。

   

9. 整形如土司擀卷一般,先擀开如牛舌状

   

10. 两边折起再擀开一次

    

11. 抹上之前制作好的椰蓉馅

    

12. 从上往下卷,收口处捏紧。

    

13. 一个个整齐排列在烤盘上
    (28*28cm的烤盘排列15个,36*26cm的烤盘可排放18个)

    

14. 整形后，继续放温暖湿润处（温度30℃湿度80°），第2次发酵至2倍大。
    
    
    表面刷上蛋黄水,预热烤箱170℃,30分钟
    
    表面上色盖锡纸直到时间结束。

    

15. 抽丝可以拉很长呢~

    

16. 内部满满的椰蓉香扑鼻而来~

    

小贴士

36*26cm烤盘配方为:
面团:高筋粉 500g;糖 90g;酵母 6g;牛奶 210g;淡奶油 140g;全蛋 50g;奶粉 28g;黄油 50g。
椰蓉:全蛋 48g;奶粉 13g;糖 46g;黄油 78g;椰丝 130g。

【注注注】（看这里看这里！）：
由于很多小白对于这个配方存在很大质疑，所以必须科普一下！
因为不同牌子的面粉吸水性存在差异性，面粉新旧也会导致吸水性不同，所以别把所有液体都加入进去。液体全部倒入以后留10-20克的牛奶别加，先和面，看状态再加（面团最初的状态是可以抱团的，略带一些黏糊糊，但是！绝对是抱团黏糊糊！而不是稀烂糊！）。
另外，关于最后加的黄油很多小白发生分离现象，最简单的建议是，看面团最后的状态，如果觉得不行，不加黄油也可以，或者减半加。