- 完美的甜点提拉米苏 甜与苦在舌尖舞动2021-09-18
提拉米苏在意大利原文Tiramisu里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起来就是“拉我起来”的意思;也有另一种......
- 相关烘焙知识2021-09-18
影响酵母发酵的因素 在面包的实际生产过程中，酵母的发酵受到下列因素的影响： 1)温度 温度：在一定的温度范围内，随着温度的增加，酵母的发酵速度也增加，产气量也增加，但最高不要超过38℃，这是经过实验得出的数据。......
- 榛子在巧克力和可可类产品中的应用2021-09-18
土耳其是世界上领先的第一个从事榛子生产和贸易的国家。其榛子产量占当今世界总产量的70%以上。现年生产能力约65万吨左右。 其中大约有45万吨的榛子是作为巧克力、可可类、糖果及焙烤行业产品的生产原辅料出......
- 蛋糕油的成分及安全性2021-09-18
蛋糕油的成分及安全性 蛋糕油的成分 蛋糕油的主要成分是化学合成品———单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。其中的棕榈油是一种饱和脂肪酸油，它长期使用会引起人体心血管疾病。在西式糕点......
- 奶酪：有香有臭个性十足2021-09-14
海岸线上的牛羊吃了略带海盐味的牧草，挤出的奶略带咸味，制成的卡门贝尔奶酪，被称为法国奶酪的象征。今天，卡门贝尔奶酪仅有5%的产量是传统发酵制作出来的。为此，许多法国人质疑：流水线上的奶酪味道太平庸，没有丰富的层次......
- 烘焙中相关酒类的介绍2021-09-14
1，白柑橘香橙酒香橙酒 简介：白柑橘香橙酒又称康图酒，香味来自于苦橙果皮和甜橙皮，可用于制作点心 2，马里布椰子朗姆酒Malibu Caribbean Coconut 简介：在朗姆酒中加入了椰子的香甜味，可用于调酒和制作点心 3，......
- 面包分类大全及介绍2021-09-14
1、甜面包： 甜面包属于成分较高的一种面包，它的配方内不仅糖的用量较高以使其真正符合其名，而且油份和蛋等原料添加量亦相对较高; 甜面包在国外为休息或早餐时的点心，销售量很大，是面包店的主打产品，也是花样最为......
- 烤食品为何膨胀2021-09-14
焙烤食品是指面食制品在加工过程中最后熟制工序采用焙烤工艺的一大类产品。它具有以下特点：1.谷类原料(主要是小麦粉)是其基础原料;2.糖、油、蛋、乳等是其主要辅助原料;3.所有制品的最后熟制工序都采用焙烤技术;4......
- 10个烘焙常用语句的英文2021-09-14
1.The aroma of roasting coffee beans. 烘焙咖啡豆的香味 2.Excess dampness and heat are the enemies. 烘焙面包忌讳潮湿和高温 3.a shaped mass of baked bread. 成某种形状的烘焙面包。 4......
- 面包发酵的温度与湿度怎么控制[图解]2021-09-10
制作面包需要经过两次发酵，我们总会看到配方里对两次发酵的条件有所要求。第一次发酵一般要求温度为28-32℃，这很好办，通常在室温下发酵即可，即使温度没有达到，通过延长发酵时间也可以解决，而且此时面团没有整形，直接用......
- 奶酪进阶全攻略2021-09-10
初段的奶酪粉丝能从那些像酸奶味道的新鲜奶酪中找到味觉的乐趣;之后过渡到把硬质奶酪擦碎拌在意面里提味;而进级后就能用口味咸香的白霉奶酪和山羊奶酪代替餐后甜点，或者当成看美剧时的小零食了;高手们则钟爱风味......
- 素食烘焙如何选择替代品2021-09-10
在烘焙面包、蛋糕等点心时，很多时候都要用上黄油、牛奶、鸡蛋等，那要做素食烘焙怎么办呢?我们来看看有什么替代品： 黄油橄榄油 如果你按照食谱烤一份具有天然调味品或香料的面包，用橄榄油就可以做得很好。在以......
- 蛋糕美学基本知识2021-09-10
一、色彩在点心工艺中的作用 摆在橱窗里一件件精致的点心，它不仅给人带来吃饱吃好的感觉，更重要是能使人感到一种艺术和情趣的享受，这种享受主要来自精美的点心造型与和谐的色彩处理，对心理所产生的震憾。点心的艺......
- 蛋糕配料不当引发的问题及对策2021-09-10
蛋糕配料不当引发的问题及对策 蛋糕的柔软滑润作用。做蛋白蛋糕时只使用鸡蛋白，由于缺少蛋黄的乳化作用，在搅打蛋白和砂糖发泡时，不能沾染油脂。调制全蛋海绵蛋糕时，也要防止油脂的污染，否则不能完成搅打发泡充入空......
- 基础全麦吐司（面包机版）丨健康·烘焙2020-01-08
积压了好几个快手面包和面包机的方子，一直没腾出时间和精力写，再不写的话，基础吐司都长得差不多，存的图都忘了谁是谁了，先分享一个我的go-to全麦吐司，50%全麦含量，粗细结合。
主食款，适合做三明治。
●就像我前几天......
- 史上最详细的基础吐司教程2020-01-08
吐司的英文名称Toast，据说起源于英国，却在亚洲最受欢迎，应该是最经典的一款甜面包了。相比其他面包而言，它那柔软细腻的口感，又能通过原料变换出各种口味，吃法也是花样百出，所以它能经得起广大吃货群众的考验。
与......
- 欧包割包视频教程-连叶2020-01-08
＂异枝之叶连生。旧时以为吉祥之兆。＂
我没这么文艺小清新，百度说的......
- 超润的酸奶吐司2020-01-08
#吐司日常
超润又Q弹的酸奶吐司
｡◕ᴗ◕｡ 用料 三能SN2065/900克吐司盒......
- 适用所有面包的中种面团2020-01-08
面包制作方法可以分为直接法和间接法。所谓直接法，就是直接将包括酵母在内的所有原料混合揉成团，然后进行一次发酵和二次发酵。这种做法的优点在于制作时间短，操作简单，面包的麦香味明显，缺点是面包抗老化能力较弱......
- 肉松手撕面包—超软会爆浆的面包哟2019-02-19
这款手撕面包，非常软。
虽然含水量不是很高，但是一点不影响它的口感。
含水量高的面团是很粘手的，对于新手来说很难整形的。
而且做面包不要一味的追求含水量高，最后的成果口感才是最重要的。
另外还会介绍一个......
- 奶香超浓郁的北海道吐司（消灭淡奶油）2019-02-19
更新:
现在抄我这个菜谱的人很多，包括其他APP。呵呵，说明大家很喜欢它！
这款奶香超级浓郁的北海道吐司是消灭淡奶油的最佳范例！真正可以撕着吃的好吐司，而且做法超级简单哦！
配方用量需用450g吐司模具一个，烤箱1......
- 面包十五分钟手套膜及拉丝秘笈(附七岁儿童终极版)2019-02-19
这个菜谱并不适合所有的人使用，它很长很长，但它是试金石，它可以区分出真心想把面包做好的人和只适合吃面包的人。如果你如获至宝，有耐心一遍又一遍地看这个菜谱，恭喜你，你的面包想不成功都难，更何况我还会不求回报，根......
- 天然酵种红丝绒软欧2019-02-19
2018年度我心目中的No.1 当之无愧的软欧之王！ 用料 天然酵种......
- 全麦蔓越莓奶酥包2019-02-19
全麦蔓越莓奶酥包，健康美味。
这款面包的诞生，源自于家人一直喜欢带馅的面包，小甜面包，不喜粗粮面包，为了让家人吃点粗粮，试着做了这款面包，不仅加入了全麦粉，而且还加入了蔓越莓奶酥馅儿，既满足了口感，又满足了吃点......
- 麻薯包2019-02-19
做法超级简单！！！已经做了N次了- -都没失败过。而且麻薯包的口感十分的Q~~韧韧的~~ ！！ 用料......
