猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析,猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外,还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。从中医的观点看,猪肝味甘苦、性温,具有补肝养血,明目之功,故有"营养库"之美称。
美厨邦配图
如何才能做出没有异,还嫩滑醇香的猪肝呢?
1、最好将猪肝在盐水中浸泡1-2个小时,以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物,因为淡盐水呈高渗状态,通过渗透作用,能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。
2、炒猪肝前,可用一点白醋渍一下,再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。
3、炒猪肝的火要大,油要热,这样炒保持了猪肝中的水分不流失,才会获得鲜嫩的口感。
烹饪时,一定要加热至全熟变成褐色为止,这样烹制出的猪肝,既能有效地清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌,又滑嫩可口,不能贪图口感爽脆缩短加热时间。
本文: 如何做出没有异还嫩滑醇香的猪肝呢? 来自中国餐饮美食网(http://www.chinadeliciousfood.com) 文章地址:http://www.chinadeliciousfood.com/pengren/19145.html 转载请保留链接地址
上一篇:3个防止米汤溢出的做饭窍门下一篇:做冻鱼的几个小妙招
标签:
导语:10个月开到近400家店,柠檬茶品牌柠季堪称茶饮界的又一个“传奇”。拿什...
11月20日,柠季柠檬茶在上海的第一家门店正式开业,位于长宁区龙之梦购物公园负二层。在长...
4月13日,由窄门集团·番茄资本主办的“向第一学习•资本骇浪”第...
冬去春来,万物生长,各种顶着泥土气息的应时野菜冒出了头。不少市民带着铲子、挎着...
1、准备葱花10g,大蒜5g、姜片5g、黄花鱼1条去内脏打斜刀;2、起锅放入油5ml,倒入黄花鱼煎...