做好肉皮冻的关键是什么

发布时间：2022-01-14 08:49:57 来源：发布人：小编

文章简介：　　做好肉皮冻的关键是：一泡二煮三清理。　　1、一泡：这是大家比较容易忽视的一步，肉皮拿来就用。一定要用清水泡二个小时，有利于下一步的刮　　油，挂皮。肉皮就不那么生硬了，操作起来也容易了。　　2、一清理：肉皮没下锅

　　做好肉皮冻的关键是：一泡二煮三清理。

　　1、一泡：这是大家比较容易忽视的一步，肉皮拿来就用。一定要用清水泡二个小时，有利于下一步的刮

　　油，挂皮。肉皮就不那么生硬了，操作起来也容易了。

　　2、一清理：肉皮没下锅之前，用菜刀刮去表皮的猪毛、油脂、污物。油脂刮得越干净，煮出来的汤越清。

　　3、一煮：锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟，停火

　　4、二清理：捞出煮过的肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉

　　5、二煮：再次锅国添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟

　　6、三清理：捞出肉皮同样放到温水里洗，再次充分清理干净

　　7、然后切丝下锅煮1小时左右，即可成晶莹剔透的肉皮冻

做好肉皮冻的关键是什么美厨邦

美厨邦配图

　　这是原色冻，也就是白水晶冻。若是想做有颜色的肉皮冻，在汤中加生抽、菠菜汁、胡萝卜汁等有颜色的汤汁，可调制出五彩肉皮冻。

　　制作皮冻时，肉皮上的肥肉和油脂一定要去除干净，不仅有利于健康，而且还不油不腻，是让口感提升的关键。肉皮要尽可能的切细，越细效果越好。

　　肉皮冻里含胶元蛋白很多，它对女人的美容和对人体心脏都有一定的保护疗效。

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