- 焖和煮的区别2019-03-19
关于焖和煮的区别的问题解答 焖 烹调技法:将加入工处理的原料，放入锅中加适量的汤水和调料盖紧锅盖烧开，改用中火进行较长时间的加热，待原料酥软入味后，留少量味汁成菜的多种技法总称。按预制加热方法分:原焖，炸焖......
- 煮和炖的区别2019-03-19
关于煮和炖的区别的问题解答 煮:最简单的烹调方法之一,在镬(锅)中用适量的沸水或汤水以及调味料将食物致熟的烹调方法. 炖:食物加入清水或汤水,放入有盖的容器中,盖盖,再利用水蒸汽的热力致熟并得出汤水的烹调......
- 可以用酱油代替生抽吗2019-03-19
生抽不易上色，适合凉拌，老抽味道厚重，易上色，放一点即可，适合炒菜。 生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明......
- 用老抽代替生抽可以么2019-03-19
生抽、老抽是我们生活中最常用到的调味品，提鲜、炒菜、炖肉、凉拌菜等等都会用到。“抽”是提取的意思，老抽是在生抽的基础上加入焦糖。稍会做菜的人都知道“生抽调味，老抽调色”。 老抽厚重......
- 炖鱼汤用热水还是凉水2019-03-19
在我们日常生活中，经常会炖鱼，大人小孩都爱吃。 鱼汤更是鲜美，营养，特别滋补。 鱼汤的美味就在鲜，所以千万不要加入花椒八角之类，只会破坏鱼本身的鲜味。 鱼要选择新鲜的，含油脂越高的越好。炖鱼汤用热水还是凉......
- 炖鱼汤加冷水还是热水2019-03-19
食材准备：鲫鱼一条，约500克 佐料：油、盐、香葱、姜片 方法：鲫鱼洗净，去鳞，去除内脏，备用。香葱切段备用。姜切片备用。首先，使用厨房用纸将鲫鱼表面水分吸干，然后使用姜片将鲫鱼两面分别擦拭一下，并在鲫鱼身体两侧划......
- 清炖鱼汤怎么做才白2019-03-19
鱼汤变奶白的科学道理 其实奶白色的浓汤并没有什么神秘之处，原因就是因为煲汤过程中，鱼肉所含的脂肪外溢，肌肉组织里的一些水溶性蛋白质和骨骼中的卵磷脂溶出，肉皮中的胶原蛋白水解成了明胶分子，同时，因为加热，汤汁会......
- 鱼汤怎么炖最有营养2019-03-19
鱼汤最营养的做法 鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。举个简单例子，鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、清热解毒等功能，将它和冬瓜、葱白煮汤服食......
- 怎样熬鱼汤好喝又营养2019-03-19
鲫鱼汤的做法一 材料 鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量。 做法 1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。 2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。 3、把鱼放入砂锅......
- 如何炖鱼汤奶白色步骤2019-03-19
鱼汤怎么熬白? 做奶汤需要一定的条件和技巧，如果是用鱼来做奶汤，那先要把鱼用油煎一下，然后倒入水(热水还是凉水关系不大)，大火煮汤，一直煮到汤发白。而如果用排骨、猪蹄、鸭子等富含脂肪的材料来煮汤，则不用油煎，直......
- 如何炖鲫鱼汤又浓又白2019-03-19
原料： 小鲫鱼 2条 白萝卜 半根 盐 适量 姜 几片 香葱 几根 做法 1.鲫鱼去鱼鳃，去鱼腹内杂物，把鱼腹内黑膜彻底洗净。 2.萝卜切成丝。锅里热油。 3.放入姜稍炸，放入鲫鱼，一面煎黄后翻面煎......
- 鱼怎么煮才不会烂2019-03-19
先将黄骨鱼冼净，用盐，姜汁料酒，腌制十分钟后，放少许生粉搅拌均匀留备用。 料:生姜，大蒜，洋葱，小葱，切好备用，花椒，咸榨菜切好用冷水泡上，自己亲手做的剁椒 锅里放油，等油温八成热了，把腌制好的鱼，一个个炸成金黄色留备用......
- 蒸饺子怎样才能皮不硬2019-03-19
让饺子皮不破不硬还透明的技巧 Q:和面时如何掌握面粉吃水程度? 一般情况下，一斤面粉加入半斤水即可，这样和出的面团软硬适中，适合做水饺皮。但由于不同品牌的面粉吃水量各异，再加上温度的影响，实践中需要根据经......
- 蒸饺如何蒸皮不会硬2019-03-19
这样松软的好包子，怎么整出来的?下面10个小诀窍应该可以帮到你。 1、选中筋面粉，就是普通的包饺子的面粉; 2、融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行)，是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更......
- 饺子要怎么蒸才不硬2019-03-19
饺子怎么蒸才好吃?皮才不会硬? 只要在合面时增加面粉糊化的程度就可以使饺子皮变软，也就是说不能用凉水和面，方法也很简单; 其一，你下次合面时作80度的热水合。面粉倒入小盆中，慢慢加入80度的开水，边倒边不断......
- 蒸饺子皮不硬的秘诀2019-03-19
第一招：和面的时候加蛋 为防止饺子粘锅，和饺子面时，每500克面加1个蛋，可使蛋白质含量增多，下锅煮时，蛋白质收缩凝固，使饺子皮变得结实，不易粘连。加了蛋以后可以加强饺子皮的韧性，这样子不容易破皮，并且饺子皮吃起来口感......
- 蒸饺皮硬了怎么变软2019-03-19
蒸饺做好，时间长皮发硬? 一个是不要放在外面。 二是控制蒸的节奏，别提前那么多，估计着客人的量来做。蒸饺皮硬了怎么变软 使蒸饺皮松软的技巧1 1.从和面第一关起就严格把关。如果是做给年轻人吃的就用冷......
- 饺子煮熟后皮硬怎么办2019-03-19
煮饺子也有方法：开锅煮皮、盖锅煮馅 当饺子下锅后，应马上盖上锅盖，直到饺子上浮后，马上敞开锅盖，让蒸汽散发出来。沸水逐渐向饺子传达热量，并使之随着沸腾的水不停翻动，使饺子外皮受热均匀，不易破皮。饺子煮熟后皮硬怎......
- 饺子怎么蒸饺皮才不硬2019-03-19
饺子怎么蒸饺皮才不硬感刚刚好的技巧 1、加鸡蛋 和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。饺子怎么蒸饺皮才不硬 2、加盐 水烧开后放进适量的......
- 如何蒸饺子好吃2019-03-19
三鲜蒸饺馅 原料 饺皮材料 准备好一包饺子粉、清水和食用盐。 饺馅材料 猪肉末300克，鲜虾仁150克，韭菜200克，姜末适量，鸡蛋1个(这个比例可以根据自己的喜好调整)。 调料 盐，糖、鸡精、料酒、......
- 蟹味菇为什么要焯水2019-03-19
蟹味菇可能上面残留有少量的农药。 蟹味菇上面如果存留有少量的农药，也会引起蟹味菇发苦，因此，在烹调的时候，建议先用淘米水先浸泡30分钟，再进行烹调。蟹味菇发苦的原因不一，如果出现了这种情况，建议不要食用。蟹味菇......
- 蟹味菇的烹饪技巧2019-03-19
蟹味菇的烹饪指导 蟹味菇 蟹味菇(真姬菇)可清炒、凉拌、火锅、煲汤等。蟹味菇的烹饪技巧 特别是凉拌，蟹味很足，可一饱口福。烹调的方法也极为简单，将鲜菇在沸水中滚一下，时间不宜太长，捞起装盆，待冷却后加米醋......
- 海鲜菇不焯水可以吃吗2019-03-19
需要。白玉菇用沸水焯熟,即可除去草腥味。 白玉菇的食用禁忌 1、每100克白玉菇中含有钾离子423 mg，如果肾病患者食用或者过多食用白玉菇，会给本就肾功能不全的身体增加负担，影响肾病的治疗效果和周期。 2、......
- 海鲜菇炒之前用焯水吗2019-03-19
海鲜菇需要炒之前需要焯水吗？ 海鲜菇的功效与作用之西兰花炒海鲜菇 材料:海鲜菇，西兰花，腐乳汁(量随意) 做法: 1、海鲜菇掰开，西兰花掰成小朵，分别用盐水浸泡一会后，彻底洗净 2、烧开水，将海鲜菇和西兰......
- 炒海鲜菇前要煮一下吗2019-03-19
海鲜菇怎么做 海鲜菇煮多久 小炒海鲜菇 1猪脊肉切成丝。 2加少许蛋清、淀粉、料酒略腌。 3海鲜菇洗净备用。 4切成斜刀段，较粗的再用刀划一下。 5锅中放适量油烧热，倒入肉丝。炒海鲜菇前要煮一......
