【主料】: 猪肋排500克 绿豆100克 紫菜50克 淡菜25克
【配料】: 姜片10克 葱节30克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量
【做法】:
1 猪肋排洗净,斩成5厘米长的段;绿豆洗净;紫菜、淡菜洗净泡发好。
2 将猪肋排、绿豆、紫菜、淡菜、姜片、葱节放入瓦罐内,调入精盐、胡椒粉、料酒、味精,掺入纯净水并盖上盖,放入大瓦缸中煨约8小时,即成。
【制作要诀】:
1 一般只往瓦罐内掺入清水或纯净水,而不能用吊制的鲜汤,其目的是保证各种不同风味的煨汤都原汁原味。
2 瓦罐加盖前,需先用一张铝箔纸将瓦罐口封住,然后再加盖,以保证瓦罐密封良好。
【特色】: 汤清味鲜,清热解毒。
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