麻将应对的五种术语，是“吃”、“碰”、“杠” 、“听”、“和”。在正式比赛中，五种状态的官方语言都是汉语，包括国际比赛。

(一)吃：如任何一位选手手中的牌中的两张再加上上家选手刚打下的一张牌恰好成顺子，他就可吃牌。

(二)碰：如果某方打出一张牌，而自己手中有2张以上与该牌相同牌的时候，可以选择“碰”牌。碰牌后，取得对方打出的这张牌，加上自己提供的2张相同牌成为刻子，倒下这个刻子，不能再出。然后再出一张牌。

“碰”比“吃”优先，如果你要碰的牌刚好是出牌方下家要吃的牌，则吃牌失败，碰牌成功。

(三)杠：其他人打出一张牌，自己手中有三张相同的牌，即可杠牌。分明杠和暗杠两种。

(四)听：当你将你手中的牌都凑成了有用的牌，只需再加上第十四张便可和牌，你就可以进入听牌的阶段。

(五)和：四位玩家谁先和牌谁为胜利。具体视比赛详细规则而定。

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