陈皮三杯鸭
发布时间:2022-02-09 13:11:07 来源: 发布人:小编
文章简介: 分享陈皮三杯鸭的做法 分类标签 家常菜谱分类香味 菜品口味炒主要工艺1小时以上所需时间高级制作难度 食材明细 光鸭半只陈皮3片生姜一块葱头4个生抽(150毫升)小半碗客家黄老酒半碗冰糖10粒清水一大碗
分享陈皮三杯鸭的做法 分类标签
- 家常菜谱分类
- 香味 菜品口味
- 炒主要工艺
- 1小时以上所需时间
- 高级制作难度
食材明细
- 光鸭半只
- 陈皮3片
- 生姜一块
- 葱头4个
- 生抽(150毫升)小半碗
- 客家黄老酒半碗
- 冰糖10粒
- 清水一大碗
陈皮三杯鸭的做法详细步骤第1步
买回的光鸭洗净,沥干水。
斩大件。第2步
生姜去皮切厚片、葱头剥干净、陈皮洗净。
准备酱油、黑糯米酒、冰糖、清水(大碗)第3步
热锅放少量的油,倒下鸭块大火煎制一下,翻炒片刻。
保持大火翻炒煎制,鸭肉表面金黄色后会溢出很多油。(15分钟爆炒)第4步
渗出的油铲起,用碗盛,过滤干净,当天用来炒青菜一流。
倒下酱油(即生抽)翻炒。第5步
保持大火,加入黑糯米酒。
加入清水。(清水的分量相对增加一点,焖煮出来的效果最好)第6步
倒入冰糖,
再加入姜片和陈皮。第7步
用锅铲翻炒,煮开。遮上锅盖大火煮沸后调至中火焖煮15分钟左右
酱汁剩一半时加入葱头,翻炒均匀。第8步
再遮上锅盖煮至酱汁收干。(略剩一点最理想)
铲起,剩余的酱汁淋在上面即可。第9步
香喷喷~~食指大动!
陈皮三杯鸭的做法小贴士放了酱油不用再加盐了,没有黑糯米酒用黄老酒或米酒代替也行。斩件再炒比整只鸭子在锅里煎制省时方便。陈皮三杯鸭的营养分析
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