- 面条如何不粘2021-09-22
以往我们吃剩下的面条到了第二天就会粘在一起，这样的面条不但很难再从新加热，而且吃起来口感极差，现在就给大家介绍一种可以让面条不粘的方法。 其实很简单，就是把剩下的面条放入冷水里过一下，然后把水沥干，放入一些......
- 大蒜去皮的方法2021-09-22
将大蒜掰为小瓣后放在热水中浸泡数分钟，然后捞出，其皮便可很容易剥下。亦可将蒜瓣放在案板桌上，用菜刀轻拍几下，皮即极易剥掉。美厨邦配图......
- 不可不知的烹饪十大误区2021-09-22
1、烧肉不宜过早放盐：盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。 2、油锅不宜烧得过旺：经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。 3、肉......
- 羊肉去膻小技巧2021-09-22
一、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。 二、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。 三、绿豆去膻......
- 自制茶叶蛋的烹饪技巧2021-09-18
准备大约15个鸡蛋，鸡蛋挑选大小适中的，太小的话作出来的茶叶蛋会比较咸，太大的话要卤很久才入味。先将鸡蛋在清水中小心洗刷干净备用。美厨邦配图 将鸡蛋煮熟，煮熟后将蛋壳稍微敲出裂纹备用。另外准备5公克 八角、......
- 蔬菜拔丝技法2021-09-18
拔丝，又叫拉丝，是制作甜菜的烹调技法之一。拔丝菜用料广泛，制作精细，成菜很有特点。这里笔者在总结前辈经验的基础上，结合自己的实践经验，对拔丝技法来一个系统论说，希望对大家有帮助。美厨邦配图 一.选料 制作拔......
- 在家烹饪切记八句话2021-09-18
厨房圣地，在家烹饪切记八句话。美厨邦配图 1、烧肉不宜过早放盐。盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。 2、油锅不宜烧得过旺。经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低......
- 巧煮饺子不粘连2021-09-18
在北方，大家都爱吃饺子，经常性的一家人围在一起热热闹闹得包饺子，但是有一个共同的问题让大家头疼，那就是煮饺子的时候稍微不留神，饺子就会粘连在一起。美厨邦配图 现在，巧管家经过多方试验，终于发现了一个小窍门：那就......
- 如何煲出一锅美味的鸡汤2021-09-18
汤是中国菜中的一种特色，不同的汤品有不同的做法，今天就以鸡汤为例，来告诉大家怎么炖鸡汤更好喝。 让鸡汤更美味的小技巧 很多菜式的制作中，都会用到高汤，高汤一般分为毛汤、奶汤和清汤三大种，其中清汤是最难制的......
- 炖排骨的做法窍门2021-09-15
排骨买回家后应用温水浸泡15分钟左右，洗净。洗净的排骨凉水下锅，开锅后把水扔掉，锅中放入开水，并且最好是一次性地在锅内加足，在炖的过程中最好不要加水，但可加少许开水。炖排骨时，在锅里加几块洗净的橘子皮，可除异味和油......
- 皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧2021-09-15
煮粥用料：瘦肉1块(猪腱肉最好)，皮蛋2个(无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大)，姜1块，水足量，油盐适量要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：美厨邦配图 1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮......
- 鉴别鸡肉生熟的窍门2021-09-15
美厨邦教你鉴别鸡肉生熟的窍门，采用一看、二摸、三刺的方法：美厨邦配图 1、一看，即在保持一定水温的情况下，在经过预定的烹煮时间后，见鸡体浮起，说明鸡肉已熟。 2、二摸，即将鸡捞出，用手指捏一下鸡腿，如果......
- 炒菜不变黄的技巧2021-09-15
炒一碟菜看似容易，其实有几个要点要留意，否则菜烂色黄。美厨邦配图 技巧： 1.炒菜时，要待油冒烟时，才把菜放入，以免破坏菜中的维生素C。 2.凡炒含水分较多，而又宜熟的菜时，可以不用加水......
- 蔬菜凉拌知识大全[做法大全]2021-09-15
不宜凉拌的蔬菜 天气转暖，新鲜蔬菜开始大量上市，很多人很开心又能大吃凉拌菜了!254医院护理部主任迟风玉告诉记者，大家都知道蔬菜所含营养素，如维生素C及维生素B族，易被烹调破坏，生吃有利于这些营养成分的保存。但由......
- 做饺子的学问2021-09-15
美厨邦配图 1.饺子馅，肉菜比列为1：1或1：0.5为宜，蔬菜可用白菜，韭菜，芹菜，金瓜等。 2.拌馅方法，先将菜馅剁好，将菜汁挤出来放好。再加入各种辅料，将馅调成稠糊状，如加点麻油更好。这样的饺子馅吃起来有汤，味美可口......
- 胡萝卜的烹饪技巧2021-09-15
胡萝卜是古代从国外引种而来的一种根茎类植物，所以古代人给它冠以一个“胡”字。而胡萝卜素的得名，则与胡萝卜的颜色有关。胡萝卜的桔红色色素后来被化学家分析出来是一种化学物，因此人们就将它命名为胡萝......
- 炒茄子技巧2021-09-15
许多人认为，茄子炒后必然变黑，其实不然。只要烹调的方法得当，茄子烹调之后仍然可以保持淡黄或淡绿的颜色，口感也格外柔嫩滋润。美厨邦配图 茄子为什么会变黑呢?原来，茄子中存在一类叫“酚氧化酶”的物质，......
- 烹调冷冻食品的技巧2021-09-15
有人认为，冷冻食品的色、香、味和营养价值比不上新鲜食品，担心它解冻和烹调后营养价值降低。其实不然，只要掌握好合理解冻和烹调的方法，冷冻食品仍然可以保持食品原来的色、香、味、形，营养成分也不会受损失。美厨邦配......
- 做荷包蛋妙法2021-09-15
将炒锅放在中火上烧热，放少量油，敲入一个蛋，等底层结皮，用铲子将蛋的一半铲起包裹蛋黄成荷包行。两面煎成嫩黄色出锅(此时，蛋黄基本是生的)，放入另一只已经准备好的调味汤汁中，将荷包蛋全部煎好。将锅端到旺火上，加适量葱......
- 蒸米饭的妙法2021-09-13
美厨邦配图 1.加醋蒸饭法。蒸米饭时如果担心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比列向锅内加一点儿食醋。这样蒸出的米饭并无酸味，相反饭香更侬;而且即使剩些米饭，不放入冰箱内一两天也不会便馊，甚至再次蒸后，剩饭也......
- 水煮鱼的烹饪技巧2021-09-13
水煮鱼为川系家常菜的一种，集中代表了川菜以“辣”为主的特色。水煮鱼往桌上一端，油汪汪的一盆，橙红油亮，格外诱人。有人品尝后说：吃这道菜，是味觉最美的享受。美厨邦配图 做水煮鱼，要先将鱼洗净切片，热水过......
- 如何减少肉类营养流失2021-09-13
肉类的营养素会因加工方法不同，损失程度也不同。 红烧和清炖是人们比较喜欢的烹调方法，但相比较而言，用这两种方法烹制肉类和鱼类时，食物中的维生素损失最多。美厨邦配图 拿猪肉举例，营养测定后我们发现，其中的维......
- 如何让米饭更加美味2021-09-13
说到煮饭也许人人都会，但是要煮出一顿香喷喷的饭而且营养一点都不流失，这可得找点小方法. 米饭谁不会做啊，可就是这个最简单的烹饪活儿，还是能分出等级，想做出最好吃、最香的米饭。提前浸泡最关键：淘好的米，用温水泡......
- 怎样调配好主食2021-09-13
主食的种类很多，它们所含的营养素种类和数量互不相同。例如，玉米和面粉的赖氨酸含量少，而甘薯、马铃薯、大豆的赖氨酸含量较多;粗米和标准粉含维生素Bl、维生素B2、烟酸较多，而精米、精面中的含量却很少;玉米中缺乏色......
- 汤圆怎么炸2021-09-10
关于汤圆怎么炸的问题解答 汤圆怎么炸 主料：汤圆。 辅料：油。食谱做法下面是炸汤圆的做法介绍，看看炸汤圆怎么做好吃吧。 1、锅里放油，要多放一些，这个吃油。 2、等油微热后，放汤圆。 3、稍微滚一下汤圆......
