2021年12月27日,巴西农业、畜牧业和供应部(MAPA)通过官方公报发布第494号条例,拟制订火腿特性和质量技术法规。法规草案主要内容包括:火腿产品定义、原料来源要求(猪前肢或后肢的成块肉,不得使用碎肉)、火腿加工过程中强制使用和可选择加入的配料种类、产品理化特性指标(包括淀粉、总碳水化合物、水分、脂肪、蛋白质含量等)、火腿包装和储存要求等内容。该法规草案拟适用于国产或进口3火腿产品,意见反馈期为60天。
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