“立秋了,又到滋补养生的日子了。经过一个苦夏的煎熬,体内很需要热乎汤水的滋润,今天这锅腔骨芋头汤很不赖,清香软糯连喝两大碗,真舒坦。”
咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
1
腔骨清洗干净,入温水锅中煮开。2
用漏勺从滚开的地方捞出,避开浮沫。3
焯好的腔骨和小芋头准备好。4
腔骨与2片姜同入炖锅,放适量水;腔骨如果是刚焯完水的,宜放热水炖;如果是冷藏后的,需放凉水同炖。5
隔水炖,汤清味浓不溢锅;如果用明火,水开后转小火慢炖。6
芋头不宜早刮皮,外皮会因氧化变色,如提前刮皮可放凉水中浸泡。7
腔骨炖得8、9分熟时,芋头切滚刀块。8
芋头入骨头汤中,继续盖盖隔水炖20分钟左右,出锅前撒少许盐、香葱末。9
腔骨芋头汤,清香软糯,开胃又润燥!1、腔骨中的血液较多,焯水后再煲汤可以避免血沫,保持汤品清澈。
2、小芋头炖得烂烂的才好吃。
3、用这种方法,还可将小芋头换成胡萝卜、甜玉米、冬瓜块等食材。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:其他、电炖锅
所属分类:汤类 家常菜 秋季食谱 冬季食谱
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