河南大姐卖当地特色美食20年,日限量50个,要多得没有!

 　　在河南，讲究细粮俭用、粗粮细吃，意思就是当地的细粮是比较少的，大部分都是粗粮，主要原因是因为地理位置已经环境有关，导致当地细粮很难种植，反而粗粮出产的比较多。经过长时间粗粮的食用，渐渐的河南人也就习惯了吃粗粮，比如玉米糁煮成的粥之类的。河南属于我国北方，当然对面食也相当执着，各种各样的饼面在当地是很常见的。

　　但是，河南并不是只吃面和粗粮的，他们也是爱吃肉的，就比如羊肉。当地有一道特色名小吃就是烩羊肉，这是很正宗的河南味道。大家可能普遍认为羊肉很膻，难以下嘴，但是烩羊肉完全不会，这道菜很好的将羊肉膻味给压制住了，并且还带有羊肉本身具有的香味。烩羊肉中的羊肉吃起来很软糯，入口即化，同时中间还带有一股嚼劲。

　　大姐坚持老做法20年，虽麻烦但味道好

　　今天我要介绍的不是烩羊肉，但也是关于羊肉的，也是当地的特色小吃，那就是卤羊头。这家的羊肉已经卖了20年了，在当地也是小有名气，老板娘的手艺都是跟着老一辈学习的，并且一直坚持使用传统做法。一般老羊头大姐要煮5个小时，嫩羊头要煮3个小时，不仅耗时长，连清理的手法也很复杂，通过不断的清洗才能洗干净。

　　当我们一旦做一件事情做了很多年，对于任何一步做法其实已经烂熟于心。大姐做羊肉20年了，从刚开始的生疏到如今五分钟就能完整地剥出一个完整的羊头，这是需要经过不断的练习的，要是顾客来购买你的食物，你做得很慢，顾客可能就会因为赶时间而直接走掉。

　　用心制作每一份食物，只为让顾客满意

　　大姐做的羊肉，不仅干净，而且味道也很好。羊头上的肉软软糯糯同时又带有一股嚼劲，味道也是很正宗的河南味儿。一个羊肉大概能切出3斤左右的肉，一斤肉是43元，里面的羊脑是一个5元，大姐每天只做50个，多一个都做不出来，因为用老做法做出的羊肉味道虽好，但制作过程很麻烦。

　　现在很多店为了节约时间做出更多的食物，就会选择机器来代替手工，但机器做出来的味道远不及手工。甚至现如今出现了全自动的机器，完全不需要人来制作，机器全给你搞定了，每一步都用料精准，每一个食物做出来的味道都没有差别，但是人们却爱偶尔会出现不同味道的食物，在品尝的过程中，会带来惊喜。

　　评价：

　　总的来说，大姐做的羊肉清洗得很干净，味道也弄得很好，羊肉软糯不失嚼劲，咸淡适中，羊脑的口感也很细腻，入口即化，但是大姐每天制作50个，一般两个小时就卖完了。