一块五的火锅底料卖了5.9亿元，一人食这门生意要翻红？

 

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随着消费需求的不断升级，一人食的表达形式也大变样。

第一食品资讯发现在社交平台上，关于一人食的分享也愈发频繁。比如在小红书中，关于“一人食”的关键词共有174W+笔记。在抖音上，话题#一人食有12亿次播放，#一人食记有60亿次播放。

本文目录如下：

1、一人食火锅底料在抖音卖疯了

2、解决9200万独居人口的吃饭问题

3、一人食引爆“迷你装”

4、一人食产品还有哪些机会点？

一人食火锅底料在抖音卖疯了

据蝉妈妈数据，佳仙锅主老火锅底料50g懒人小袋10袋在10月27日至11月25日期间预估销售75w-100w件，预估销售总额为100w~250w元。

而在抖音上查看，佳仙旗舰店中该商品链接截至目前已售2919万+件，如若算上店铺内另一个链接的话，则已售3951万+件，累计销售额预计5.9亿元。

图源：蝉妈妈后台截图

图源：佳仙旗舰店抖音截图

这是否是个例呢？

为此，第一食品资讯查询了抖音电商排行榜中的火锅底料爆款榜，发现前4位均为一人食火锅底料，前10中有7个为一人食火锅底料。

可见，面对“消费降级与消费升级”的左右夹击，一人食生态正在发生新的变化，这个之前火过一阵子的赛道似乎又要翻红了。

图源：抖音榜单截图

解决9200万独居人口的吃饭问题

从消费端来看。六婆、红灯笼、蜀大侠、小龙坎、大龙燚等诸多品牌都推出了一人份的火锅底料。这门生意火热的背后，是大城市独居青年的生活图鉴。

图源：成都探店

图源：大龙燚

《青山资本2021年度消费报告》显示：2021年，我国独居人口达到9200万，1/4的家庭为1人户。

贝壳研究院发布的《新独居时代报告》显示：独居人群具有显著的“地域聚集性特质”。独居人数排名前10的大城市，拥有着近6成的独居者。

艾媒数据显示，从城市线级分布来看，2021年中国的“一人食”消费者主要分布在一、二线城市，分别为28.7%与38.6%；从用户画像来看，59.5%的消费者年龄在26-40岁。

数据来源：艾媒咨询

一二线城市、白领人群、90后乃至00后、收入较高······诸多限定条件叠加，让人们的消费需求也变得更加有迹可循，一人食这门生意有了做下去的可能性。

因此，越来越多的食品企业也把目光投向了这个群体，无论是自热食品、速冻食品还是预制菜等，都是企业做出的尝试，以帮助他们更方便、快速地解决一个人用餐的问题。

一人食引爆“迷你装”

一人食的火热也不局限在火锅底料，在家庭常备的调味品中也盛行起来，150毫升的陈醋、115毫升的酱油、3克的辣椒面……市面上出现了越来越多的小包装调味品和组合款，这股风也在其他食品品类盛行。

以调味品为例，某调味品企业高管也告诉第一食品资讯：如果按照同样的克重/容量来折算的话，大多数迷你装商品要比常规包装贵上不少。

如某品牌生抽，净含量200毫升，售价5.9元一瓶。同样的750毫升大瓶生抽价格为14.9元，如果按照大瓶价格计算的话，200毫升酱油约为3.9元。

这样来看的话，似乎小包装的性价比更低一些，那消费者又为何买单呢？为此，第一食品资讯采访了几位年轻消费者。

95后自由职业者小黑告诉第一食品资讯：“一瓶醋我一年都用不完，有时候吃面就想加一点，买个小瓶的更省钱，厨房本来就小放不了那么多东西。”

95后建筑设计师施施告诉第一食品资讯：“一个人在家哪有那么多时间做饭，有时候就是煮个面煮个火锅完事了，大瓶的用不完扔了还浪费。”

受限于厨房空间，使用频率低，一次性花费更少，避免浪费，更多的消费体验...可见，对于消费者而言，迷你装的产品在实用性上更强，能满足更多的消费场景。

一人食产品还有哪些机会点？

除了独居人群以外，不常做饭的家庭对于一人食产品也有着较大需求。在这种新的消费需求下，消费者对于一人食产品的需求，到底还有哪些痛点没有解决？

从价格上看。一人份火锅底料的单价往往在8元以内，小包装的调味品也不会超过10元。组合装的调味品往往在30元以内，涵盖了常用的盐、酱油、醋、鸡精、味精等。

从销售方式看。一人食产品通常以打包销售的方式售卖，如小龙坎的火锅底料，一大包里面4小包。此外，10袋、20袋或者组合装的形式也较为普遍。

可见，对于一人食市场来说，价格依旧是一个很好的切入点。而在低价之后，又是什么因素影响消费者持续复购，甚至吸引更多人群来购买？

从真实的消费体验来看。味道如何、包装份量的恰到好处、开封与使用的方便快捷等，这些都会影响消费者的最终体验。这一点在佳仙旗舰店的商品数据中也有体现，锅主老火锅的回头客超过4.9w，且多数人表示味道好、分量足、包装严实没有破损。

图源：佳仙抖音截图

从情感上来看。中国的独居者只是现状孤独，并不是刻意追求精神孤独。“一个人也要好好吃饭，我想自己动手犒劳自己，或者请朋友来屋里做饭也方便”也有受访者这样表示自己为什么青睐一人份火锅底料：它满足了我想简单烹饪的需求。

从实用性上来看。火锅底料的可塑性非常强，不局限于做火锅，干锅、冒菜、烧菜、炖菜、煮面等都可以适用，可以说是年轻消费者的厨房神器。

丰味居火锅底料，一料多用

可见，一人食产品想要真正打动消费者，不仅仅要在价格上亲近，更要从独居人群的情感需求、实际需要上着手。虽然不可抗力的因素摆在眼前，消费者钱包变瘪，购买力大不如前，但消费者对于品质的需求依然存在。

那么在未来，一人食的业态还会怎样演变？我们不妨做几个大胆的猜测：

1、品质越来越好。小包装产品在低价格的基础上保障了品质，会更受年轻群体的喜爱，不仅仅是味道，还包括份量、包装、货损等方面。

2、品类越来越丰富。除了调味品以外，咖啡伴侣、零食、饮品的mini装也逐渐盛行，小包装带来的不仅仅是低价格，还有更多的消费体验。

3、场景越来越多样。从今年的露营大潮中不难发现，小规格的产品因为携带方便更受欢迎，一人食的调味料也不局限在家庭烹饪中。

一人食产品不仅仅是改个规格那么简单，而是基于消费洞察出现的创新产品，涉及消费趋势洞察、市场调研、品类选择、供应链革新、包装、定价、物流等多方面因素。

为此，第一食品资讯发起了“穿越危机，向上生长”2022食品行业创新百味奖活动，致敬行业标杆、挖掘创新新势力，让好的产品被更多人看见。

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