干海带怎样煮又软又烂

很多人不知道如何干的海带又软又烂？美厨邦教你不同干海带做法的软烂窍门。

　　制作干海带的熟烂生活窍门

　　一、淘米水法

　　在泡发海带的时候用淘米水，海带容易泡发、清洗，烧煮时也容易酥软。

　　二、加醋窍门

　　煮海带丝的时候加入适量的白醋，不仅能去除海带丝特有的腥味，也能促使海带更容易煮软，颜色也好看，喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间。若放几棵菠菜，海带更易烂。

　　三、干蒸窍门

　　把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。用这种方法处理后的海带又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。

　　四、适度法则

　　煮海带的过程中可以用筷子夹起一片用手掐一下，如果软了就立即把剩下的海带捞出，meichubang.com因为海带煮的时间过长会变硬。

　　五、干蒸窍门

　　把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。用这种方法处理后的海带又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。

　　小编建议：在食用海带时，应清洗干净后，根据实际情况用水浸泡，并不断换水，一般浸泡6小时以上。如果海带在经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明它已经变质了，就不能再食用。

　　干海带怎么做好吃

　　干海带鲑鱼

　　材料：干瓢适量，盐适量，昆布5片，新鲜鲑鱼片200公克，煮汁A：600，醋1小匙，米酒38，煮汁B：50，鲜美露60

　　做法：

　　1、干瓢先以水沾湿，再用盐搓洗过后洗净备用。

　　2、干海带先以湿布稍作擦拭，再泡入水中，使其还原并软化。

　　3、新鲜鲑鱼片切成长条状，放置在作法2的昆布上起，并以作法1的干瓢打结固定后备用。

　　4、将煮汁A混合煮至滚沸后，加入作法3的材料以小火煮至锅中汤汁剩下1/2后，再加入煮汁B煮至汤汁略收即可。

　　干海带豆腐海鲜味增汤

　　材料：干海带，虾米，豆腐，日式味增or韩国大酱，蔬菜，海参，扇贝柱，虾仁，香菇，白芝麻，香葱。

　　做法：

　　1、干海带放入高汤煮沸，味增用少许高汤化开，倒入锅里。

　　2、放入豆腐、海鲜、香菇小火煮。

　　3、待水，加入蔬菜，煮一分。加入香葱、芝麻即可上桌，可以根据个人口味调味。

　　干海带要怎么挑选

　　冬季养生保健，自然少不了用干海带来煲汤或者熬粥。干海带是新鲜海带的干制品，在很多干货店都能买到，但是很多人却不知道干海带要怎么挑选?下面我们一起来了解一下!

　　1、在挑选干海带的时候，海带卷打开，看看海带是否完整，叶片是否厚实。如果海带很小并且很碎，那就不要买了。

　　2、在挑选干海带的时候，要看看海带上是否有小孔洞，或者是大面积的破损，如果有，就说明海带在长时间的储存过程中，有被虫蛀或者是发霉变质的情况。

　　3、在挑选干海带的时候，要看干海带的表面有一层白色的粉末，如果没有或者是很少，就说明是陈年旧货，建议不要购买。

　　4、在挑选选择干海带时，还要看海带的颜色，海带买回家后如果清洗后的水有异常颜色，应停止使用，以免影响身体健康。

　　干海带的营养价值

     海带的营养价值毋庸置疑，它是众所周知的含碘大户，常吃海带不仅能补充人体所需的碘元素，还能预防“大脖子”病。干海带是由新鲜海带晒制而成的，那么干海带的营养价值是否与新鲜海带一样呢?下面我们一起来了解下干海带的营养价值!

　　1、我们都知道，海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。

　　2、干海带上面一般都会有一层白霜，这层白霜就是甘露醇，海带含有的甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。

　　3、值得一提的是，干海带含有优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。经常食用海带头发会乌黑发亮。

　　干海带的功效与作用

　　一、预防甲状腺肿

　　海带含碘和碘化物，有防治缺碘性甲状腺肿的作用;

　　二、降压降脂

　　海带中含有的氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压;海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄;

　　三、消肿利尿

　　海带上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇，它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用;

　　四、预防心脑血管病

　　海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，减少血管硬化。因此，常吃海带能够预防心血管方面的疾病;

　　五、预防乳腺增生

　　海带中大量的碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。