鲜海带怎样才能煮烂

         鲜海带没有煮烂很硬怎么办？美厨邦教你如何把鲜海带煮熟烂的窍门。

        把鲜海带煮烂的窍门

　　最复杂的煮法：在煮海带之前先把海带隔水蒸上半个小时再去煮，这样海带一煮就烂了。因为蒸完后的海带已经是半生半熟了，所以煮起来要不了多长时间，但是这样做有一个缺点，那就是麻烦又费时。

　　最方便的煮法：在煮海带之前用淘米水或者盐水进行浸泡，水里面加点醋，泡上1个小时左右再进行煮，那样也能很快煮烂。这种方法比较简单便捷，非常适合使用。

　　最科学的煮法：在煮海带的过程中可以放一些菠菜，这样也会很快煮烂。因为菠菜中含有草酸，可以使海带快速变软，更容易煮烂。这种方法效果比较好，缺点就是可能会影响口味。

　　一、干海带怎么煮容易煮到软烂

　　方法一：把捆着的海带捆解开，放在蒸笼里隔水蒸半个小时，再用水浸泡一个晚上。因为蒸完后的海带已经是半生半熟了，所以煮起来要不了多长时间。

　　方法二：在煮海带之前用淘米水或者盐水进行浸泡，水里面加点醋，泡上1个小时左右再进行煮，那样也能很快煮烂。这种方法比较简单便捷，非常适合使用。

　　方法三：在煮海带的过程中可以放一些菠菜，这样也会很快煮烂。因为菠菜中含有草酸，可以使海带快速变软，更容易煮烂。

　　干海带和鲜海带有什么区别

　　一：外观区别

　　海带是褐藻，自然的颜色是黄褐色的。干海带褐色比鲜海带菜要更深一些。海带是褐色越深越好，越厚实越好，沙杂越少越好。绿色的海带是经加工的，也不需要加色素，鲜海带用热水烫过后即显翠绿色。买鲜海带时，要靠近鼻子和眼睛，闻闻有没有熏眼和刺鼻的味道，如果有，不要买，可能用甲醛作过保鲜处理，对人体有毒害。

　　二：食用方法区别

　　食用干海带前，应把海带表面冲洗一下，然后放入蒸锅中蒸三十分钟后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉。而新鲜的海带，最好是不要用淡水洗，直接要锅里蒸烂，然后再拿出来洗净，凉拌或炒肉丝。如果要储藏海带，那么就把新鲜的海带晒干，然后就可以储藏了，只要不被潮湿就可以保存一两年没事，吃的时候用淡水泡半天就可以。

　　好了，看到这儿，您对干海带和鲜海带的区别有所认识了吗?其实不管是鲜海带还是干海带，其本质都是一样的，干海带是鲜海带的衍生物，其目的的为了方便存储，所以您在购买方便的前提下，不需要为选择干海带还是鲜海带而纠结，因为他们的营养价值都是一样的。

　　鲜海带的做法大全

　　豆芽海带丝

　　海带：含有多种有机物和碘、钾、钙、铁等元素，还含蛋白质、脂肪酸、糖类、多种维生素和尼克酸等。可防治地方性甲状腺肿，显著降低胆固醇。但需要注意的是，海带性寒，脾胃虚寒者忌食。

　　原料：

　　海带100克、豆芽100克、胡萝卜1只、青椒1只。

　　调料：

　　盐、生抽、醋、香油、糖适量。

　　做法：

　　1、将海带清洗干净在清水里浸泡2-3小时;

　　2、锅中烧水将海带煮15分钟捞出，晾凉后切成丝;

　　3、豆芽快速焯水捞出过凉水，胡萝卜、青椒切丝待用;

　　4、在海带丝、豆芽、胡萝卜丝，青椒丝里调入盐、生抽、醋、糖、香油拌匀即可。

　　香糟毛豆海带丝

　　原料：

　　毛豆、海带、香糟卤。

　　做法：

　　1、 新鲜毛豆连壳煮熟之后，剥出毛豆仁;

　　2、 海带洗净泡发，煮熟后漓干切细丝;

　　3、 将毛豆仁和海带丝放入容器中，加入适量香糟卤拌匀，加盖放入冰箱冷藏4小时即可食用。

　　芋头海带炖鸭

　　做法：

　　1、鸭肉切块，芋头切块一起放入料酒，葱姜，佐料腌制两小时。

　　2、海带泡开，我家经常买来海带洗净凉在阳台，随时吃随时拿，晒的比较干，用手一搓就裂开了，省了泡开以后再切，呵呵!

　　3、锅中放少许油翻炒芋头和鸭肉三分钟，把炒过的材料以及海带放入高压锅加水没过材料，上气后压15分钟就好。

　　吃到嘴里芋头都化开了，鸭肉，海带都软软的，好香!

　　翠绿的海带安全吗?

　　海带是生活中食用量非常大的一种褐藻。它营养价值丰富，最大的特点就是含碘比较丰富，meichubang.com每100g干海带含36240ug的碘。因此，海带具有防治碘缺乏症的作用。海带中所含膳食纤维远高于一般的蔬菜，属于高膳食纤维、低脂肪食物。研究证明膳食纤维对肥胖症、高血压、糖尿病、结肠癌有预防作用。海带的钙含量也比较高，每100g海带含348mg的钙，因此，常吃海带，常晒太阳对钙的补充也是非常有帮助的。海带还含有维生素以及甘露醇、褐藻酸、褐藻淀粉等活性物质，这些活性物质具有降血脂、防止动脉硬化、排出重金属等作用。

　　海带营养价值和保健作用不断被了解后，也就成了餐桌上的常客。选择优质安全的海带就成了市民关注的焦点。目前市场上的海带通常有墨绿色的、褐绿色的和翠绿色，面对不同颜色的海带，市民该如何选择呢?