鸡蛋皮怎么摊

发布时间：2019-03-19 14:48:52 来源：发布人：小编

文章简介：鸡蛋皮怎么摊好看好吃又不易碎？美厨邦带你制作鸡蛋皮一、鸡蛋皮怎么摊　　①油要少，油的多少与弹出鸡蛋皮的厚度成正比。建议用刷子刷油，这样在保证均匀的同时还能够保证少油。 ②锅要受热均匀，这是

鸡蛋皮怎么摊好看好吃又不易碎？美厨邦带你制作鸡蛋皮

一、鸡蛋皮怎么摊

　　①油要少，油的多少与弹出鸡蛋皮的厚度成正比。建议用刷子刷油，这样在保证均匀的同时还能够保证少油。 ②锅要受热均匀，这是保证鸡蛋皮厚度均匀的关键。因此摊鸡蛋时候要不停的转动锅，让锅周边受热均匀。 ③要使用小火，火大了不容易控制，鸡蛋皮容易摊厚且容易糊锅。

　　1、摊鸡蛋皮适合用尖底锅不建议用平底锅，平底锅不好控制鸡蛋皮的大小。炒锅炒锅里倒入少许油，(建议用刷子刷油，这样在保证均匀的同时还能够保证少油，油多鸡蛋液膨胀，摊出的蛋皮较厚)，慢慢转动锅，让锅周边受热均匀。

　　2、倒入打匀的鸡蛋液，鸡蛋液倒在锅的一边(以一个鸡蛋的量为好)。

　　3、然后慢慢的转动锅，让鸡蛋液流动。

　　4、把慢慢锅旋转，使鸡蛋液流动均匀并成一个圆皮。meichubang.com

　　5、在给锅加热的时候，要继续的旋转锅，使鸡蛋皮受热均匀。等看到鸡蛋皮周边微微翘起时，把鸡蛋皮翻过来。

　　6、把另一面稍微的煎制一下即可。煎好的鸡蛋皮晾凉，晾凉的鸡蛋皮即可用来切丝或卷上喜欢的菜蔬做成蔬菜鸡蛋皮。

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二、鸡蛋皮怎么摊

　　主料

　　鸡蛋 4个淀粉 10克

　　调料

　　盐 1克清水 8克

　　植物油适量

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