鱼香茄子的做法-鱼香茄子怎么做-小董妞@厨房的菜谱
发布时间：2019-02-19 16:07:34 来源： 发布人：小编
文章简介： “一道快手家常下饭菜！！” 食材明细主料长茄子一个肉末100g青椒一个红椒一个辅料小葱2根生姜2片大蒜2-3瓣生抽一勺老抽少量蚝油一勺香醋两勺糖三勺（平）盐适量豆瓣酱一勺鱼香口味炒工艺廿分钟耗时简单难度鱼香茄子的做法步
“一道快手家常下饭菜！！”
食材明细
鱼香口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
鱼香茄子的做法步骤
1
准备好食材。
2
生姜和大蒜洗净切成末，小葱洗净切葱花，青红辣椒洗净切成丝。
3
取一个小碗，加入一勺生抽、一点点老抽、一勺耗油，两勺香醋，三平勺糖，一点点盐和三勺清水，搅拌均匀成鱼香汁，鱼香汁中醋和糖的比例在2:3的样子，其他的可以按个人口味适量的加。
4
茄子洗净，切成食指粗细的条状，在淡盐水中浸泡10分钟。
5
沥干水分，撒上适量的玉米淀粉，拌匀，茄子先用水浸泡，再裹上淀粉，然后再炸，可以让茄子少吸一些油。
6
起锅加入稍微多一些油，油温五六成热下入茄子炸软。
7
捞出控油备用。
8
锅中留一点底油，下入肉末煸炒出香味。
9
放入生姜和蒜末炒香。
10
放一勺豆瓣酱，翻炒出红油。
11
放入青红辣椒丝翻炒几下。
12
放入茄子，翻炒均匀。
13
加入提前调好的鱼香汁，翻炒均匀。
14
放入葱花，翻炒均匀出锅。来自 美食天下 小董妞@厨房 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类：热菜 家常菜 午餐 晚餐
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