咖啡店、老字号餐饮、火锅店…今起上海有序放开堂食，不放松

 

　　“终于又能舒舒服服地坐着，

　　和咖啡师小伙伴一边聊天，

　　一边品尝我最爱的手冲咖啡了！”

从今天起，上海有序放开堂食，记者走访看到，申城多家咖啡店、老字号餐饮店、火锅店……陆陆续续迎来了第一波进店堂食的客人。有店家告诉记者，开放堂食对他来说期盼已久，“堂食当然更好，有烟火气，营业额会更高。”

　　“如常的上海回归”

　　800家星巴克上海门店率先恢复堂食

在兴业太古汇工作的李小姐，从星巴克臻选上海烘焙工坊的伙伴手中，接过一杯刚冲煮好的手冲臻选咖啡，惬意地享受着久违的咖啡时间。在上海有序放开餐饮堂食的第一天，800家左右星巴克上海门店已率先恢复堂食。许多像李小姐这样的消费者，第一时间回到了自己熟悉的门店，与家人和朋友一起享受久违的星巴克“第三空间”体验。

　　△ 顾客在上海烘焙工坊堂食

“这一天我们期盼已久！”星巴克中国首席执行官蔡德粦表示，”一万多名上海伙伴蓄势以待，在短短48小时内为800家门店做好准备，用我们热情服务和香浓的咖啡，为每个社区的顾客带回他们期待已久的独特星巴克体验。这也是上海人热切期待的如常生活的回归！”

记者看到，上海烘焙工坊内，咖啡吧台、茶瓦纳吧台和Bar Mixato创意调酒吧台全面恢复开放，伴随着氤氲的咖啡香味和奇妙的“咖啡豆交响乐”，久违的“咖啡奇幻乐园“全感官沉浸式体验终于回来了。为了庆祝门店恢复堂食，上海烘焙工坊的伙伴们早早地准备了一份特别的心意，将凝聚了心意和期盼的全新豆卡和新鲜烘焙的咖啡豆一起作为伴手礼送给到店消费的顾客。

据悉，恢复堂食的上海烘焙工坊将从早上8点营业至晚上22点。此外，今天全市恢复堂食的星巴克门店将举办免费咖啡品鉴活动毒，还会对顾客经常接触到的公共用品和设施，做到定时、高频次的消毒。

今天，豫园商城里，熟悉的味道又开始重新飘起。南翔馒头店的小笼馒头，绿波廊的海派菜及精致船点，春风松月楼的素菜包，德兴菜馆的家常本帮菜，宁波汤团店的手工汤团，松鹤楼的苏式红汤面……这些让人念念不忘的老字号美食，今日恢复线下堂食供应了。

“听说豫园商城里开放堂食了，我们就第一时间直冲南翔馒头店，这里的味道真的一点也没变，还是那么好吃。”市民郑先生特地带着老伴来重温南翔小笼的味道，传统鲜肉小笼、蟹粉鲜肉小笼都是他们的心头好，“吃了这么多年，都已经变成习惯了，许久不吃我们都很想念。”

△ 堂食恢复后市民顾客已经迫不及待来到豫园商城品尝南翔小笼馒头

疫举措。

为了有效控制就餐人流，各家门店制定了相应的分流举措。比如：建议顾客提前预订、错峰就餐，在收银台等人员易聚集区域用一米线维持距离。“我们会根据现场情况动态调整就餐客流，如遇客流量较大、人流较密的情况，我们就请顾客先取号，在商圈里逛逛再回来。前台人员也会及时跟顾客手机联系，以免错过用餐时间。”

与此同时，各家门店还根据实际情况扩大了餐桌间距，大堂区域分别按照最大承载量的50%和70%比例设置餐位

　　△ 德兴菜馆新菜品：双档烩烧鸡裙锅

在堂食有序开放的同时，各家老字号还为吸引消费者动足脑筋，在结合夏季时令推陈出新的同时还联合东方购物等线上平台推出了多项优惠活动。

比如，德兴菜馆把新菜品“双档烩烧鸡裙锅”与油爆元宝虾、葱烧海参等招牌菜组成了优惠套餐，将以相当于原价6.9折的价格通过东方购物平台首发。

南翔馒头店的传统鲜肉、松茸鲜肉和蟹黄鲜肉小笼馒头，春风松月楼的招牌净素菜包、松子香菇烧卖、素蟹粉等也计划与东方购物合作推出多人堂食套餐，有效期最长可达一年并且电话即可预订，大大方便了老年顾客群体，让他们也能便捷地享受到老字号的实惠。

　　日料成为市民堂食就餐首选，火锅、粤菜、自助餐备受青睐

随着上海各大商圈堂食的陆续开放，街边“烟火气”又重新点燃。记者从美团平台了解到，堂食恢复首日，上海到店餐饮线上交易额周环比增长已达293%，其中，日料成为市民堂食就餐首选，此外火锅、粤菜、自助餐也备受青睐。

　　△ 巴奴火锅线下用餐场景

据巴奴来福士店店长胡俊豪介绍说，上海市发布餐饮企业有序恢复堂食的信息后，巴奴毛肚火锅上海门店便开始筹备恢复堂食。6月28日晚上商场通知可以恢复堂食后，于是连夜沟通央厨配送货物，凌晨到货，保障今天顺利开门营业。

从昨天上午开始，门店陆续接到数十个咨询是否恢复堂食的顾客电话，当天晚上已接受60余桌的预定，最迟的已经预定到这周末，今天中午开始营业半个小时，已经接待10余桌客人。

放松。”胡俊豪介绍说，根据政府相关要求，门店内入座率控制在70%，桌位间隔超过1米。同时，店门口摆放着场所码、测温仪、免洗消毒液等，店员会引导顾客扫描场所码后进店，错位间隔落座。用餐前，一些顾客还体验了店内的全自动智能洗手设备。

　　进店消费的王女士坦言，“虽然之前可以叫外卖，但是火锅吃的还是现场氛围，在店里吃火锅真是太香了！”

在得知可以放开堂食消息后，粤菜网红餐厅东发道茶冰厅的店长和员工都充满了干劲，28日一大早就全员到岗，处理食材、备菜，给店内店外进行消毒保洁，以最好的状态迎接食客的到来。除了线下的准备以外，东发道这次也做了很多线上的准备。

　　△ 东发道餐厅用餐场景 摄影人/李奇

“现在大部分消费者都通过美团、大众点评来找到我们，得知堂食放开后，我们第一时间在美团上调整了营业状态，让食客可以及时知道我们开放了堂食。”店长赵曼说。

上海的精致餐饮消费也在逐步回暖，不少老饕早已按捺不住内心的激动。住在长

截至目前，上海已有菁禧

据记者了解，目前上海地区部分门店已经恢复堂食，还有不少餐厅还在积极申请等待审批。在餐厅和市民看来，堂食陆续开放已经是个积极信号，“生活又有了新盼头”。

与此同时，为帮助上海商户尽快恢复经营状态，以美团为代表的餐饮平台也在积极行动，推出歇业保护、预约自提功能、堂食重振专题营销等多项举措，助力堂食消费重振。

　　上海有序开放堂食

　　部分餐厅设置“间隔桌”

　　从6月29日起，上海有序开放堂食。经过备案的餐饮企业经相关监管部门检查评估后，可恢复餐饮堂食。

中午11点30分午餐时间，记者在世纪大道商圈看到，不少白领走出办公楼，来到附近的商场用餐，点的以套餐为主。还有些住在附近的老年居民也专程“下馆子”，吃的大多是生煎、小笼、汤团等本地小吃。一位老爷叔告诉记者，由于不太

有些餐厅设置了间隔桌区域，顾客们保持距离间隔用餐。需要提醒的是，堂食提倡预约、分时、错位就餐，优先采用非接触式点餐、结账，就餐人员在就餐前后戴好口罩。

　　如常的上海终于归来！

　　你最想念哪里的“咪道”呢？

　　记者：程琦、柏可林

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