火锅底料怎么选，哪个品牌的比较好？

天气渐凉，吃火锅的人渐渐多起来，准备买几袋底料解解馋，结果上网一搜，那么多牌子，根本不知道如何下手，这里就给大家介绍三个挑选火锅底料的方法，非常实用，建议收藏。

一、看配料表

以牛油火锅为例，通常麻辣牛油火锅底料的基础原料配方为：牛油、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、冰糖、黄酒、八角、桂皮、小茴香、盐、味精。影响麻辣牛油火锅底料品质的因素和影响程度为：牛油添加量>辣椒添加量 ＞ 香辛料添加量 ＞ 姜、蒜添加量 ＞ 食盐添加量。由此可见牛油和辣椒是炒制牛油底料最重要的两种原材料，这两种原材料关系到牛油底料的品质。

1.牛油

高品质的牛油底料一般都是纯牛油熬制的，纯牛油底料久煮不变味、不浑汤，味道越煮越香。选底料的时候，一定要看看产品配料表里除了牛油，还有没有添加其他油脂，纯牛油底料虽然品质好，但是也比普通的底料价格贵一点。

2.辣椒

因为火锅底料炒制过程中会加入很多种辣椒，有的香味佳，有的辣度高，有的色泽好，使用这些辣椒会增加底料的成本，有的商家为了节约成本，可能会用食品添加剂辣椒红代替辣椒，让火锅的颜色变得很鲜艳，很好看，再添加一些食用香精，让底料闻起来很香。

为了大家的健康，九儿不太建议买那种太便宜的底料。尤其是那种几块钱一袋的牛油底料，建议大家多看一下配料表，因为你不知道商家会不会为了压缩成本，使用一些劣质的原材料或者添加更多的食品添加剂。

二、看评价

看完配料表，确定了产品本身的品质，就可以看看购物评价了，评价虽然有一些水分，但还是有很多真实评价的，大家要学会鉴别。

比如图片比较丑的，评价字数比较少的，这种多半都是真实的评价，因为很多顾客都比较懒，不会花费太多时间在评价上，如果收到的底料还不错，可能会给几句好评或者晒两张图。

还有就是有追评的评价，也有可能是真的，这种一般是吃过之后觉得味道真的很不错的顾客，他们比较乐于分享自己的真实感受。

店铺如果有一两个差评，那还是比较正常的，重口味的川渝火锅，也不是所有人都能接受的。放几张真实店铺评价的截图，大家可以参考一下。

三、看实体店

很多售卖火锅底料的品牌是开火锅店起家的，他们常规操作是：一般是先自己炒料开火锅店，有一定名气之后会开放加盟，加盟门店多了，底料需求量就大，自己炒料味道不稳定，他们就会自建工厂，大量生产自己品牌的底料。

底料工厂每天的产量是非常大的，品牌实体店消耗不了那么大的量，品牌方就会把底料放到商超或者电商平台进行售卖。

一般来说，有实体店的底料品牌，味道已经经过了市场的检验，得到了大众的认可，买这类品牌生产的底料一般都不会出错。

以上就是九儿给大家介绍的三种选底料的方法，更多调味品相关的干货知识，可以到“九儿说料”公众号了解。