生抽放多少合适

　　经酿造的生抽酱油颜色较淡，呈红褐色，味道较咸，多用于佐餐凉拌或烹调炒菜时的调味;

　　怎么辨别生抽的好坏?

　　辨别生抽和老抽

　　看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。

　　尝味道：生抽吃起来味道比较咸;老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。生抽放多少合适

　　生抽蒸带鱼

　　材料:

　　带鱼 1条,生姜 3片,生抽 2勺

　　做法

　　1、带鱼去肚肠，切块，清洗干净。现在一般市场店家都能帮你杀好切好，回家只要清洗一下。

　　2、将切好带鱼放在蒸盘里，放上三片生姜。

　　3、浇上两勺生抽。

　　4、上蒸锅蒸12分钟即可。

　　小诀窍

　　1、相克食物：带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。

　　2、如何选择新鲜带鱼：

　　1)新鲜带鱼为银灰色，且有光泽;但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。

　　2)购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。

　　与众不同的味道——酱油蒸全蛋

　　材料

　　鸡蛋3个，盐半茶匙(3克)，生抽或海鲜酱油1汤匙(15ml)，花椒粉半茶匙(2克)，食用油1茶匙(5ml)，清水2汤匙(30ml)，葱1小段

　　做法

　　1.1 把盐、酱油、胡椒粉放入容器中，要用有一点深度的容器，加入清水搅匀。

　　2.2 打入鸡蛋，淋上食用油。

　　3.3 葱花切末，撒在鸡蛋上，上锅蒸十分钟即可。

生抽放多少合适

　　酱油鸡

　　材料

　　鸡1只(约3斤)，生抽1碗，可乐200ml，老抽2汤匙，薄荷叶1小撮

　　做法

　　1、鸡开边，晾干水。

　　2、把生抽/可乐/老抽放入锅里，加一碗清水，大火烧开。

　　3、把鸡放入锅里焖煮，放入薄荷叶。

　　4、煮的过程中要不时翻面，确保鸡的颜色和味道均匀。

　　5、煮至鸡无血水，再小火闷15分钟。

　　6、稍凉后，斩件，装盘。

　　小诀窍

　　之前做这道菜，比较常加入姜葱同煮，但是味道比较浓，加薄荷叶，味道比较清香，而且可以带出清新的甜味。