焖和炖的区别

发布时间：2019-03-19 14:48:52 来源：发布人：小编

文章简介：关于焖和炖的区别的问题解答　　焖是指盖紧锅盖，用微火把饭菜煮熟。炖是指把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。焖的做法　　黄焖鸡　　材料鸡腿块500g，鲜香菇片50g，大青

关于焖和炖的区别的问题解答

焖和炖的区别美厨邦

　　焖是指盖紧锅盖，用微火把饭菜煮熟。炖是指把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。

焖的做法

　　黄焖鸡

　　材料鸡腿块500g，鲜香菇片50g，大青椒片30g，葱姜蒜60g，黄焖汁85g

做法1、锅中放入500g水烧沸，下鸡块沸水煮2分钟，血水沸尽，捞出冲洗干净待用;

　　2、锅中放入30g油(约两汤匙)，下姜片炒香，下鸡块和香菇炒1分钟;

　　3、加入黄焖鸡汁和150g水，小火煮至汁水粘稠，下青椒片，翻炒半分钟出锅。

炖的做法

　　话梅炖猪手

　　材料猪手1公斤冰糖40克姜20克话梅5粒干葱3粒八角4粒水1公升镇江醋250毫升绍兴酒2汤匙老抽2汤匙生抽2汤匙

　　做法

　　1干葱及姜切片

焖和炖的区别

　　2烧开一锅水，加入猪手汆水15分钟，沥干备用

　　3用中高火烧热锅，加少许油，炒香干葱及姜片

　　4加入猪手煎至表面金黄色

　　5加入绍兴酒、镇江醋、老抽、生抽、八角、话梅、冰糖及没过食材的水，煮滚，然后调至中火

　　6盖上锅盖炖2小时

　　7炖至猪手软即成

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