蒸饺皮硬了怎么变软

发布时间：2019-03-19 14:48:52 来源：发布人：小编

文章简介：　　蒸饺做好，时间长皮发硬?　　一个是不要放在外面。　　二是控制蒸的节奏，别提前那么多，估计着客人的量来做。蒸饺皮硬了怎么变软　　使蒸饺皮松软的技巧1　　1.从和面第一关起就严格把关。如果是做给年轻人吃的就用冷

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　　蒸饺做好，时间长皮发硬?

　　一个是不要放在外面。

　　二是控制蒸的节奏，别提前那么多，估计着客人的量来做。蒸饺皮硬了怎么变软

　　使蒸饺皮松软的技巧1

　　1.从和面第一关起就严格把关。如果是做给年轻人吃的就用冷水和面，这样面有筋道;如果想让面更有筋道，还可在面粉里撒点盐。如果是做给老年人吃就用热水和面。面和好了揉成团，就开始用擀面杖将面团压成薄饼状面一定要有劲,也就是要筋道,否则吃起来有些糊就不好吃了.

　　2.和面时盐的比例很重要,这直接影响到面的质量,.尝盐水时能尝到较重的盐味就好,天热要略咸些,冬季略淡些,记住不能用热水和面.

　　3.面和到不软不硬为佳,然后饧20分钟左右,用力揉搓面让面均匀,要将开水凉凉在和面，面要不软不硬和到面不粘手为止。多多的揉。

　　使蒸饺皮松软的技巧2

　　只要在合面时增加面粉糊化的程度就可以使饺子皮变软。方法也很简单;其一，你下次合面时作80度的热水合。(注意最好用木棒搅拌，防止烫手)其二，合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干，其三，做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好，最好是随做随蒸。如此三法定能让饺子皮的口感变软。

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