饺子煮熟后皮硬怎么办

发布时间：2019-03-19 14:48:52 来源：发布人：小编

文章简介：　　煮饺子也有方法：开锅煮皮、盖锅煮馅　　当饺子下锅后，应马上盖上锅盖，直到饺子上浮后，马上敞开锅盖，让蒸汽散发出来。沸水逐渐向饺子传达热量，并使之随着沸腾的水不停翻动，使饺子外皮受热均匀，不易破皮。饺子煮熟后皮硬怎

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　　煮饺子也有方法：开锅煮皮、盖锅煮馅

　　当饺子下锅后，应马上盖上锅盖，直到饺子上浮后，马上敞开锅盖，让蒸汽散发出来。沸水逐渐向饺子传达热量，并使之随着沸腾的水不停翻动，使饺子外皮受热均匀，不易破皮。饺子煮熟后皮硬怎么办

　　当饺子皮内淀粉完全煮熟后，再盖锅煮馅，蒸汽和沸水很快将热量传达到饺子内，使馅热透。这样的煮出的饺子味道好，不粘牙。饺子下锅后，如果一直盖锅煮，锅内蒸气排不出，温度过高，较剧烈，使饺子上下翻滚，饺子容易破皮。

　　自家一次包的水饺吃不完要存放冰箱以后再吃，会经常发现饺皮冻裂现象，下锅后就冒馅了，吃起来味道水水的不好吃。

　　小女发现了一个冻饺不裂的好办法：

　　方法：先把包好的饺子铺在平盘上放进冷冻室。当饺子皮变硬时(急冻室5分钟就够了，一般的冷冻室需要30分钟左右)，再把饺子取出装进塑料袋里，把袋里的空气挤出，打好结，再次放进冷冻室贮存。这样饺子冻一个月都不会裂开了。

　　原理：饺子受冻时，面皮的水分会析出变硬，容易出现裂缝。但将其放在挤净空气的塑料袋里，水分则不会大量析出。

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