饺子怎么蒸饺皮才不硬

发布时间：2019-03-19 14:48:52 来源：发布人：小编

文章简介：饺子怎么蒸饺皮才不硬感刚刚好的技巧　　1、加鸡蛋　　和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。饺子怎么蒸饺皮才不硬　　2、加盐　　水烧开后放进适量的

饺子怎么蒸饺皮才不硬感刚刚好的技巧

　　1、加鸡蛋

　　和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。饺子怎么蒸饺皮才不硬

　　2、加盐

　　水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。

　　3、加葱尖

　　在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。

　　4、先敝开锅盖煮再盖锅盖煮

　　民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。

　　大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量;等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。

　　采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。

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