香酥鸡蛋卷的做法-香酥鸡蛋卷怎么做-万山红的菜谱
发布时间：2022-01-06 10:31:35 来源： 发布人：小编
文章简介： “孩子都爱吃的鸡蛋卷，在家用一口平底锅就可以做，而且我用了核桃油，给孩子吃更放心。没有蛋卷机又想做蛋卷的就试试这个方法吧。” 食材明细主料低筋粉80g蛋黄3个鸡蛋1个核桃油70g辅料柠檬半个调料白糖50G盐1g甜味口味煎
“孩子都爱吃的鸡蛋卷，在家用一口平底锅就可以做，而且我用了核桃油，给孩子吃更放心。没有蛋卷机又想做蛋卷的就试试这个方法吧。”
食材明细
甜味口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度
香酥鸡蛋卷的做法步骤
1
我用的蛋黄量比较大，是3给蛋黄一个全蛋，总量是130克，也可以都用全蛋。鸡蛋和糖放入盆里。
2
倒入核桃油。
3
搅拌均匀加半个柠檬的汁，可以去腥并提高风味。
4
加入低筋粉拌均匀后放入黑芝麻拌均匀。
5
平底锅稍微加热后离火，舀一勺蛋卷糊放入平底锅里，不要放火上，先盖上油纸，用蛋糕模具的活底把蛋卷糊压平压薄。一定要离火压，可以从容的压均匀，不会糊不会沾锅。
6
压平后放入火上，小火慢慢煎烤，待油纸起小泡时把油纸去掉。
7
一面煎好后，翻面继续煎，两面大概煎4--5分钟。一定要小火并不断转动，保证均匀受热。
8
煎好后趁热用筷子卷起来，晾凉就会很酥脆了。小窍门
1.用油纸压平压薄时，一定要离火压，可以从容的压均匀，不会糊不会沾锅。
2.煎的时候小火慢煎，不要温度过高，这样利于蛋卷糊的水分充分蒸发，而且蛋卷不会糊，还不会因为温度过高而破坏核桃油的营养。
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所属分类：小吃 下午茶 零食
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