做面包时发现牛奶用完了,然后就想到用自制酸奶代替牛奶,做出来的面包非常松软,拉丝也超赞~
一次发酵真的超快手,上班族可以节省很多时间。而且口感也棒棒哒~
高筋面粉 | 220g |
细砂糖 | 42g |
酵母 | 3g |
盐 | 1.5g |
酸奶 | 85g-95g |
淡奶油 | 25g |
鸡蛋 | 30g |
黄油 | 18g |
装饰用 | |
蛋液 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团,加入切小块的黄油揉至扩展阶段。
扩展阶段就是能撑开厚的薄膜,裂口呈锯齿状。
如果时间充裕可进行两次发酵~
将面团平均分成9等份后滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟~
取一份面团擀成椭圆形,卷起后搓成条状~
3条一组,捏紧接头~
编编编……
3条辫子都编好后码入烤盘,放温暖湿润处发酵至两倍大~
表面刷一层薄薄的蛋液,撒上少许芝麻~
放入预热好的烤箱中层,170度烤17分钟左右,上色满意后加盖锡纸~
拉丝棒棒哒,本来只想尝一小块的,尝着尝着一条辫子进肚了啦,太好吃了~
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