西安吃货圈疯传的火锅英雄 吃过一半算好汉

 

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吃货君说

随着《火锅英雄》的热映，西安又兴起了一阵“火锅热”。相比重庆四川而言，西安人对火锅的喜欢程度也是有过之而无不及。前年被不少吃货称为西安的“火锅元年”，尤其是川味火锅如雨后春笋般平铺开来，这可以说是正对了老陕嗜辣的下怀。安利几家在西安吃货圈传说已久的好火锅，吃过一半的人我敬你是条汉子。ps.排名不分先后。

第一家：画风泼辣的重庆老火锅

店里的服务员全部都是“夜行侠”的造型，一袭黑衣，黑纱遮面，十足多了不少“龙门客栈”的那种神秘气息。他家做的是牛油的重庆老火锅，也是像极了重庆人的脾气，画风泼辣绝不拖泥带水，跟平常在西安吃到的成都火锅或者重庆火锅截然不同，尤其是后味，惊艳至极。

相比成都火锅的绣里藏针，重庆火锅来得更直接些。红油油的一锅端上来，上面满满的辣椒和花椒，感官上就略胜一筹，而食材下锅后，那种冲击力和辣完麻完还想吃的感觉才慢慢上来。来这儿吃饭，金针菇、肥牛和小油饼都是必吃的美味，此外料碗、饮料、水果都是自助的，可以根据自己喜好选择。

叫啥：重庆老版火锅

在哪：含光北路九锦台北区3F

           科技路与博文路丁字口东南角

建西街左邻右舍西区3F

           未央路和凤城四路十字西南角

           交大南门斜对面

第二家：最早进西安的川式火锅

很多西安娃对于地道火锅的记忆，都是从这儿开始的，因为正是他家率先将原汁原味的川式牛油火锅引入西安，一时追捧者无数。坐拥典型的成都味儿，跟四川当地的火锅功力相当，而且不光是服务、环境还是价位都表现的非常不错。

吃川味火锅当然千层肚、牛肚、黄喉这些都不能少，当然他家也上了不少类似秘制仔排、秘制仔排的新菜。锅底近来也有了很大的沿革，把花椒打碎成末，更便于食客来吃，不会产生绊嘴的情况，这点很赞。

叫啥：麻辣尚席

在哪：【芙蓉店】大唐芙蓉园西门御宴宫内 

          【东桃园店】南二环东桃园社区6号楼2F

          【凤五店】凤城五路海荣豪佳花园裙楼2F

第三家：上过《舌尖2》的火锅店

还记得《舌尖2》里张平通宵炒料的情景吗？对，没错，那家大名鼎鼎的渝味晓宇火锅西安现在也有了，而且不断生根发芽，有了高新分店。他家主推的是重庆牛油火锅，汤色不会很红，主要玩的是牛油香味，而且吃完后身上没有很大的味道。

他家的食材都是从重庆空运来的，保证了很高的品质，其中首推的就是这稻田毛肚，看着水灵水灵的，相比一般的货色，这个要嫩出许多。麻辣牛肉上面包裹着厚厚的辣椒，单从视觉上就已经在“勾魂”了。对于怕辣的小伙伴，这儿也有独门秘笈，专门从重庆带来的老鹰茶是解辣高手，全西安城只有他家专供。

叫啥：重庆渝味晓宇火锅

在哪：【粉巷店】南院门古道茶城2F

【高新店】科技四路枫林绿洲北门对面

第四家：有硬菜镇场的重口味儿

堪称川渝两地近来最火爆的火锅之一，尤其以刺激的辣度著称。如果你是无辣不欢的主儿，那一定得试试他家的原味锅，端上来一锅火辣辣的，色泽和味觉上都有不同程度地满足。要是觉得还不够刺激过瘾的话，还可以喊服务员小妹过来给你加料，直到你爽为止。

这家火锅之所以有如此多的拥趸，店内五大天王菜品麻辣牛肉、大刀毛肚、砣砣牛肉、天味香肠、麻辣排骨可谓功不可没，无论是点单率还是口味都有着出众表现。除此之外，最惊艳的莫过于鱼皮了，这在西安其他火锅店内还不多见，据说用的是鲫鱼皮，下锅三秒即熟，咬上去口感筋弹，满满的胶原蛋白。

叫啥：大龙燚火锅

在哪：高新一路和颐酒店1F

           南院门古道茶城2F 

第五家：英国首相点赞的好火锅

据说英国首相卡梅伦在他家的成都店只吃红汤，且最爱香菜丸子，一下子就整了两盘，于是乎这川味火锅里必备的香菜丸子，就有了个新名字——首相丸子。这种丸子在肉香中透着香菜的清香，口感弹牙，最重要的是香而不腻。不得不说，对于肉类的审美，全世界人民是通用的。

当然，除了香菜丸子，他家还有诸多秘密武器。放心的锅底、上好的食材、逼格爆表的环境和贴心入微的服务都是制胜的不二法门。锅底跟一般常见的不太一样，把牛油与清油进行合理配比，既不会太腻，又保持清爽的口感。此外，自制黑豆腐、妈妈酥肉、红糖糍粑都是每桌必点菜。

叫啥：香天下

在哪：未央路与凤城五路十字向东150米路北

大寨路与团结南路十字向西200米路南

第六家：川内川外好口碑的名店

名震江湖的川味好火锅，据说全国已有52家分店，够霸气。做的是经典的四川火锅，红汤的九宫格鲜辣够味，吃起来很过瘾。菜品都是采用自选方式，不同的菜盘颜色代表了不同的价钱，食材选用的是最新鲜的东西，明厨明档也让人看了很放心。

在众多的菜品中，首推的应该是九香牛肉，鲜嫩的牛肉放到火锅里烫熟就可以吃了，肉质不干不柴，能充分地锁住水分。千层肚也是被重复点击最多的一道菜，当一根根肚丝蘸满红油汤汁后，无论从视觉还是口感，都显得活色生香。

叫啥：蜀九香

在哪：【雁塔店】秦汉唐广场2F

          【经开店】未央路与凤城二路十字东50米

第七家：红遍全成都的火锅代表

吃货们都知道，川西坝子在成都火锅界也算是神一般的存在，不光生意好而且口碑佳，一直是火锅控们神往已久的馆子。这家火锅是那种半自助式的，菜品、调料和小吃等都是摆的整整齐齐干干净净，随便点随便拿，最后按盘子算钱。

他家菜品蛮丰富，除了涮火锅必备的毛肚、千层肚、牛肉外，居然还有扇贝、牛蛙这些在一般火锅店见不到的硬菜，最关键的是价位还不是很贵。另外，高钙羊肉是肉食动物们的大爱，现点现刨，里面有非常脆生的筋骨，咬起来很带劲。

叫啥：川西坝子

在哪：高新一路17号

第八家：菜品很出众口味没得挑

身处的地段非常好，但店面藏得确实隐蔽，属于那种大隐于市的典范。单从口味和菜品来讲，在西安火锅界是完全可以排得上名号。锅底走的是正儿八经的川式牛油火锅，辣椒段、花椒都可以看得清清楚楚，光听名字就知道这是嗜辣者的聚集地。

他家菜品最出彩的就在于很多是自制的，菜单上也会标注清楚哪些菜是从成都运来的。料碗也走的是自助路线，川渝一带流行的干碟在这儿也能找到。嫩牛肉口感很好，突出的是鲜滑的特点。小香肠是很多川味火锅的必备品，根根分明，肉味突显，最后吃完还可以来盘现炸糍粑，焦香四溢很走心。

叫啥：辣江山

在哪：西木头市往西15米路北3楼

第九家：老重庆人出品的新味道

光听这家店的名字，就知道它来自山城重庆。不论是锅底还是菜品，都在试图恢复重庆火锅的原始味道，那就是麻辣鲜香。据说这家火锅的掌门人都是地道重庆人，所以对火锅味道的把控可以说是非常严苛。底料的用油质量很有保证，把当地火锅的特色体现得淋漓尽致。

最实惠的是十元一位的自助餐台，有各种蔬菜、饮料、小吃和自助小料等，吃火锅的时候只需要点锅底和肉类等就可以了。喜欢吃肉的，可以试试他家的疯狂辣牛肉，辣椒把肉两面腌制，看似奇辣其实不然，反倒是香味出头。蟹肉棒也是王牌菜品，这种剪成花的蟹肉西安并不多见，煮后还能保证烂而不散。

叫啥：山城故事

在哪：后村西路唐英商务酒店

第十家：主打民国元素的霸气火锅

据说总店在重庆，在当地火锅排行榜上位列前六。主打的是浓厚的民国文化元素，店面就坐落在蒋介石亲家石奉祥的金库原址上，至今进店还能找到当年金库的大门，这一幕怕是让人很容易跟《火锅英雄》里扩建挖到银行钱库的一幕联系起来，很有画面感。

他家的火锅最大的特点就是由十几味药材打底，滋补去火，且麻辣味突出。招牌的矿牛肉、矿肥肠、矿蹄花、上上签等都是不少吃货心头的大爱。每天下午的时候还有驻唱歌手，又驻扎在文艺范儿十足的大华1935里，很适合约妹子一起来过嘴瘾。

叫啥：重庆矿火锅

在哪：太华路大华1935内

第十一家：玩红色主题的重庆火锅

主题鲜明的一家重庆火锅，很适合有情怀或者爱玩票的小伙伴。进店后，首先映入眼帘的是红彤彤亮闪闪的一片，其次是一群穿着绿色军装、头扎迷你小辫子、胸戴毛主席相章、斜跨绿色小书包、脚穿黑色布鞋的小知青，原来她们都是服务员，很有特色。

噱头之外，这家火锅也借着一锅红汤玩出了逼格。原材料都是从重庆运过来的，锅底很醇厚，菜品也新鲜出头。为了配合主题，还自创了精品书记毛肚、特色村长鸭肠、爽口知青滑肉这些好玩的菜品。

叫啥：重庆大队长火锅

在哪：高新四路15号 

第十二家：适合老陕口味的火锅店

在南郭门这片，这家算是非常地道的一家重庆火锅了。据说是从四川引进并改良的，汤底浓厚，不燥不刺激，很适合老陕的口味。店里的面积不小，足有1400平，不操心坐不下，还有个小游乐场，适合孩子们玩。

这家堪称西安火锅界的“无名扫地僧”，几个特色菜品确实蛮有意思。金牌牛肉用红汤煮最棒，口感鲜嫩爽滑。嫩牛肝煮完后会呈现出鲜嫩的口感，不会很硬，在西安卖此类菜的火锅店里可以排到前三。海带芽算是个另类菜，跟海带不是一回事儿，在西安还真是独一份。

叫啥：重庆味在老城火锅

在哪：咸宁西路咸宁国际广场东侧3F

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