舌尖上的山西：走进林香斋的老太原铜火锅

今天大早上起来天气阴沉沉的

上班路上寒风凛冽吹打着我脆弱的小身躯

这么冷的天最适合吃顿火锅啦

今天咱们不吃麻辣火锅

吃顿暖洋洋的林香斋老太原铜火锅

林香斋创始于1915年，是太原市百年老字号餐饮品牌

老太原铜火锅也称作“什锦铜火锅”

是山西特色火锅被评为“十大晋菜”

老太原铜火锅

相传铜火锅与明朝开国皇帝朱元璋第十三子朱桂（1374—1446）有关，朱桂就藩大同时常宴饮宾客，却因寒冬长宴导致凉酒冷菜而烦恼不已。有一位聪明的臣子研制出将鼎下的炽炭和鼎内的高汤结合在一起的食具——铜火锅。据说因这位臣子奉献铜火锅有功，当场被升官三级，所以铜火锅也被称作“速升锅”。

朱桂影视剧形象

1973年，周恩来总理在大同以火锅宴请法国总统蓬皮杜，并以“九龙奋壁”铜火锅相赠，传遍世界。林香斋传承老太原铜火锅并加以改良，先煮后上，取民间待客“团暖”之意。

九龙奋壁

林香斋老太原铜火锅辅料有海带、白菜、虾米等。吊汤采用秘制高汤，炭火采用无烟木炭。大白菜打底铺以虾米、海带等层层码料，顶部主料覆盖烧肉、炸豆腐、炸土豆、丸子、木耳、豆角、粉条等。

林香斋老太原铜火锅

林香斋老太原铜火锅，营养丰富，汤味浓厚。温火慢熬，让食材的味道一点点渗透，一点点混合，直至融合无间，才算达到美味极致！

林香斋老太原铜火锅

林香斋老太原铜火锅，是山西传统风味中高档锅子菜。火锅始于汉代，古称为＂鼎＂距今已有1900年的历史。也被誉为华夏和谐文化之典范，最能体现国人大一统的思想。每逢寒冬季节，喜庆、佳节，必不可少的当家菜。一家人围坐火锅，共箸大啖，尽享天伦之乐。

天伦之乐

“上继唐风晋韵，下启调鼎美味”的林香斋老太原铜火锅在晋菜根脉文化的复苏中，正与时俱进大步走来。

来源：百年餐饮林香斋