老板抄手不做偏爱火锅兔，半年称霸美食一条街，来吃的都是老顾客

成都有着天府之国的美誉，这里不仅有美丽的风景，也有让人流连忘返的美食，在成都的宽窄巷子每天都是热闹非凡，看看老式建筑，感受一下本土风情，还有在成都的许多大街小巷隐藏着许多名声在外的美食，看着环境一般却是美食的承载者，在成都有一种关于兔美食的说法：没有一只活着的兔子能活着跑出成都，听着这句话有些夸张但也不是没有根据的，在成都不仅对兔头很热爱，兔肉火锅也很偏爱，在成都的一位大哥就是其中一位。

称霸一条街

这家店铺以前是大哥用来经营抄手的，生意还不错，靠着抄手的买卖自己在这度过了12个年头的春夏秋冬，后来大哥才更改了业态做起了兔肉火锅的生意，不到半年的时间自己的店铺便打响了名头，老顾客越来越多，对于这些成就大哥有自己的优势，自己本身就会炒料，而且坚持用好料，这样顾客才能吃得出来看得见，在半年的时间人气就盖过了周围美食一条街，就是这样霸气。

工艺讲究

大哥虽然才经营兔肉火锅大半年的时间，但是他对兔肉的理解还是很有深度的，每天都是凌晨去采购新鲜的兔肉，然后拿回家便开始处理，用清水清理多余的血水，然后在切块码味，加点小苏打、调料等辅料用来增加兔肉，其中青花椒用来去腥，红花椒用来增加香味，搅拌均匀最后再加上一点油让其保持鲜嫩，对于大哥来说美味不需要特别的工艺，新鲜的食材，合理的搭配，用心的制作就能让食材的美味释放出来。

鲜香美味

大哥的火锅是采用牛油锅底来搭兔肉，兔肉码好以后即可出餐，不需要涮烫很久然后蘸上油碟，整个兔肉显得很鲜嫩，入味，吃进嘴来不用费牙口轻松下肚，麻辣的味道让人吃了一口想第二口，很多食客尽管麻得嘴皮都在跳，依然吃得津津有味，大哥的火锅店光是靠着兔肉就吸引了不少的忠实粉丝，吃过的食客都是一致的好评，请客吃饭选这也不会丢面儿。

大哥除了兔肉是招牌特色外，午餐肉、抄手也是店里的畅销美食，午餐肉据大哥说是自己在外面特别定制的，它的含肉量是很高的，吃起来口感非常富足，不会像其他的肠那样有粉的感觉；抄手是大哥的拿手推荐，以前是作为主食一样的存在，现在可以当菜一样涮烫，煮出来蘸点辣椒香油美味至极，据说有的食客一次能吃好几份，毕竟陪伴了大哥12年的时光，不说用嘴吹出来的。

对于大哥而言做好美食无外乎两种理念，一是口味要好，这是基础也是前提，不然食客都是吃了一次就不会再来第二次了，根本没有老顾客，而是要用心经营，每道菜都需要拿得出手，让食客吃出店家的心意，这样的兔肉火锅你爱吗？