烤肉行业跑出黑马，市集烤肉品牌代表黑牛小镇烤肉，目前已开店百余家

了消费者的需求。

政策的助推下，伴随消费升级、主力客群调整以及餐饮文化转变等因素的影响，以烤肉、等为代表的“改善型美食”开启新一轮的扩张与重塑。《2022年中国烤肉行业发展研究报告》显示，2021年中国烤肉市场规模达到2600亿元，同比增长3.6％，预计2022年达到2800亿元；2021年中国烤肉门店数达45.5万家，且继续保持增长。

烤肉企业连锁化、品牌化是趋势

烤肉市场一直处于门槛低、品牌少的发展阶段，尤其是近几年，由于生产标准化、消费场景化、客群年轻化这三大趋势使得烤肉行业每年均以超过50％的速度在迅猛增长，成为近年来餐饮业态中增长最快的品类之一。

目前消费“主力军”，8090后消费的要求越来越严苛，同时也越来越理性，越来越注重品牌效应。此外，随着城市化进程的推进和城市面容的升级，过去粗放低廉的烤肉摊或将逐渐被连锁品牌所取代。近几年烤肉行业的愈发成熟，许多烤肉连锁品牌开始崭露头角，商业模式也更加多元化，产品、运营、体验等都在进行多维度重构。

制，推出新品，备受消费者欢迎，以白领为主流客户，凭借其高品质和亲民价格吸引了大批年轻用户。发展至今，黑牛小镇烤肉门店已覆盖深圳、北京、广州、上海、天津、重庆等一线城市，门店已超过100家，成功收获一众消费者的青睐。

社区餐饮数字化新零售品牌，黑牛小镇市集烤肉凭借“社区中央厨房”的差异化渗透路径和数智化转型升级，在一众烤肉品牌中杀出重围，赢得众多消费者的好评与信赖。如今，黑牛小镇市集烤肉不仅门店数量突破100家，还在全国拥有5 个中心仓及其他的卫星仓，更在上海、成都等地建立了3大食材研发中心及强大的研发团队，全面赋能烤肉各类食材。经过多年的沉淀与深耕，黑牛小镇市集烤肉先后获评“年度硬核企业”、“2021中国品牌影响力100强”、“2021年度资本市场潜力创新公司”等荣誉称号，品牌与口碑效应显著。

品质化消费时代到来，烤肉行业被重新定义

伴随着餐饮业消费升级和品牌再造、消费场景变化，更高

烤肉产品安全层面，黑牛小镇烤肉通过提供产品方案，同时会对产品进行严格的质量监督、把控，从源头到门店，层层把关产品质量。十几道管控体系的检测，并通过优选供货商、设立驻厂品控和意见反馈搜集等方式，多举措严格保障品控质量。确保消费者拿到的每一份食材都是完整、安全、健康，且美味的。

在烤肉品类拓展层面，黑牛小镇采用互联网化产品研发流程，以提升从用户需求到终端产品的转化效率，保障产品创新力和优质性。将新零售的包装牛肉带入市场，切实满足市场消费者需求。

ToB+ToC双驱动，打破界限寻突破

如今，烤肉行业ToC竞争已然处于成熟阶段，B端消费决定了品牌的效率和质量的差异。ToB和ToC相结合，或将助力公司提质增效。据业内人士指出，许多中小商户受困于资金压力和市场竞争。市场非常需要能为其提供赋能、帮助其降本增效的企业。黑牛小镇市集烤肉不仅看到了合作伙伴的需求，更是凭借其对to C成熟经验以及完善的数字化供应体系建设，日渐成为合作伙伴的“好帮手”。

据悉，黑牛小镇市集烤肉的烤肉产品除了可以直接面向消费者和家庭外，也能够以“中央厨房”的形式，提供给黑牛小镇市集烤肉门店。更重要的是，黑牛小镇市集烤肉将100+门店当作“前置仓”，帮助黑牛小镇市集烤肉企业提升运营效率，减少了厨房的人力成本和时间成本，也避免了库存积压。

夯基础，求突破，强壁垒

随着行业政策发力供需两旺，新消费群体的出现，新的消费习惯在悄然形成，同时也在潜移默化地影响着烤肉市场和经营模式。品牌的打造及品质的升级是基本配置，结合“ToB+ToC”模式效率的提升，将为黑牛小镇市集烤肉带来全新的赋能，打破界限才会实现突破，公司未来的发展便拥有无限可能。