冬天快乐打边炉，我为大家推荐极具广东特色的粥底火。粥底火锅来源于顺德，不同于川渝火锅的重油香辣，粥底火锅把岭南传统的“生滚粥”与“清水火锅”的做法结合起来，不同于粥的浓稠，又比清水火锅多一份米香味，以清淡特显食材本味，讲究鲜香、美味、养生，让食客为之惊艳。

广州Top1的粥底火锅店

广州的粥底火锅要数粤陈记煲仔粥最为火爆，在广州开了三家分店，每一家都人山人海，刚到饭点就排起长队。我晚上6点半到取号已经要等46桌，太疯狂了。

一进门坐满食客好热闹，店里摆满一排排的食材，大家都是拿着大篮子挑食材，食材应有尽有，有河鲜、肉丸、猪杂牛杂、菇类、蔬菜、豆制品等，还有凉拌、甜品、饮料，满足不同人的喜好，真是挑到眼花缭乱，全部自助，喜欢吃什么拿什么。

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这里是根据盘子不同的形状来计费，价格很亲民，圆盘5元，长盘10元，黄盘13元，粥底免费。虽然每一碟分量不多，但价格便宜，多拿不心疼，一次可以吃上几十种不同的食材，真的超级爽。

​食材都非常新鲜，像罗氏虾、螃蟹都是新鲜现捞的，一些容易有腥味的食材，如猪肝、猪肠等肾脏、肉类会放进冰箱保鲜。因为粥底非常清淡，食材不够新鲜会影响味道。

一人一个小锅粥，干净卫生，粥底是粥水加上一些米，喜欢浓稠的粥底可以让服务员多加米。这种设计和分量，既适合一群人聚餐，也适合一个人打卡，人均100元会吃到扶墙走。

粥底火锅顶级吃法

吃粥底火锅顺序不能乱，要先煮河鲜，品尝最原汁原味的鲜美，让河鲜的鲜甜味融入粥底中，奠定粥底的鲜美基调，然后煮猪杂、牛杂等鲜爽食材，此时粥底已吸收了食材精华，从清香变浓香，要品尝几口百味粥。

紧接着要煮豆制品和面食，炸腐竹作为火锅的灵魂伴侣必不可少，另外还有油条和百味粥搭配也别有一番风味，此时已进入收尾阶段，再煮一些蔬菜去油腻助消化。

整个过程可以体验到粥底火锅四种不同的味道层次，这样才能体现粥底火锅重“鲜”的特色，否则，顺序乱了，会影响锅内粥水的鲜味。

吃粥底火锅还有个有趣之处，可以煮不同的粥吃，按照上述的顺序，可以先煮虫草花海鲜粥，再煮猪杂粥、田鸡粥等等，100元可以吃上2-3种不同的粥品。

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粥底火锅由于对食材新鲜要求高，容易受到地域限制，很难走出省外，只流行于广东地区，加之广东气候炎热，广东人喜欢吃汤汤水水的食物，因而有吃粥的习惯，粥底火锅是结合了当地气候和地理因素而发展出来的特色美食，非常值得大家尝试。

本文推荐店铺：粤陈记煲仔粥

番禺总店：广州市番禺区金瓯大道20号

海珠宝岗店：广州市海珠区昌岗中路地铁8号线宝岗大道D出口西70米

海珠南洲店：广州市海珠区南洲街道南洲路36-2号八达荟楚庭创意园C栋1楼102-105号商铺

我是吃货小琪，喜欢美食探店，热爱粤菜文化，为大家分享更多正宗粤味！